如果家裡有人會做饅頭的話，就很少有人會去超市購買，都是直接買麵粉回家親自制作。春節期間祭祀的時候除了要殺雞宰豬外，也還要和一些饅頭面條一起放在祭祀臺上。正所謂心誠則靈，要想來年能夠風調雨順，必然是自家親手做的饅頭最有心意。在春節時蒸饅頭也算是一種傳統，母親在揉麵，小孩在嬉戲打鬧，時而過來幫忙，時而在你追我趕，房子裡熱熱鬧鬧，充滿著年味的氣息。

蒸饅頭也是有方法的，雖說是祭祀用，但最終都會是自家人吃掉，所以饅頭也要做得好吃才行。今天廚娘分享蒸饅頭的4點注意事項，只要大家學會了，保準蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟不回縮。

第一點：溫水發麵

不管饅頭怎麼蒸，想要饅頭好吃的關鍵第一步就是發麵。如果面發不好，無論後續如何補救都沒有辦法改變。想要面發得好，酵母粉就必須使用正確。用一個杯子裝半杯溫水，然後加入一勺白糖，之後把酵母粉倒進去融化掉，最後把酵母水倒在麵糰裡用力揉使酵母水和麵團能夠相互融合。這樣的方法不僅可以縮短髮面的時間，還能讓麵糰醒發得更好，蜂窩孔更均勻，麵糰更有延展性。

第二點：再次醒發十分鐘

把醒發好的麵糰放在案板上進行和麵，讓裡面的空氣排出來，這時你會發現，越揉搓，麵糰的勁道越強。時間差不多就可以把麵糰揉成長條狀，然後用刀切好，最後揉成饅頭的樣子。揉好的麵糰不要急著上鍋，先放在案板上進行二次醒發，拿個工具蓋起來醒發十分鐘。這樣子蒸出來的饅頭會更蓬鬆，更好吃。

第三點：冷水蒸還是熱水蒸

其實冷水蒸和熱水蒸都是可以的，只是不同的室溫就用不同溫度的水。像現在冬天蒸的話，最好就是用冷水蒸，雖然時間久了一點，但是可以避免冷饅頭糰子一下子就接觸高溫的蒸鍋，冷熱交替會導致饅頭夾生的的情況。如果是夏天的時候蒸饅頭，那麼就可以用熱水蒸了，熱水蒸可以縮短時間。

第四點：燜五分鐘

饅頭蒸好之後不要急著開啟鍋蓋，否則會讓裡面的熱氣瞬間跑掉，外面的冷空氣進入會讓饅頭快速回縮，吃起來就會偏硬。饅頭蒸熟之後可以把火關掉，讓饅頭在鍋裡燜五分鐘，一方面是在等裡面的溫度降下來，另一方面也能讓饅頭蒸得更加熟透。這樣子出鍋的饅頭口感就不會硬了，反而更加蓬鬆軟糯。

把蒸好的饅頭印上吉祥的字，就可以用來祭祀了。好了，以上就是做饅頭時需要注意的4點，希望大家學會後都能蒸出好吃的饅頭，也希望大家在新的一年裡家庭能夠蒸蒸日上，恭喜發財！