導讀：南方人吃了十幾年，北方才開始流行，燙火鍋是一絕，前景咋樣？

窗外，寒氣凜冽。

屋內，熱氣騰騰，紅油翻滾。

以前的時候，冬天才會吃火鍋，但是現在，就算是炎熱的夏季，火鍋也是很多朋友聚餐的首選。但是我總覺得，只有冬天吃火鍋才符合意境，吃的也更加暢快。

在北方，吃火鍋必須先來幾盤肉，蔬菜一直都是火鍋的點綴，但是有幾種蔬菜是必點的，比如菌子、綠葉菜等等。有一種蔬菜，最近兩年在北方地區特別流行，它也成為了火鍋蔬菜新寵，這種蔬菜就是豌豆苗！

豌豆苗科普介紹

豌豆苗，聽名字就知道，它是豌豆萌發的初生芽。豌豆苗的叫法很多，比如豌豆尖、龍鬚菜、龍鬚苗、安豆苗等等。其中龍鬚的叫法主要是因為豌豆苗萌發的初生芽比較細，所以被稱為龍鬚。

豌豆苗在南方地區非常流行，它是當地人特別喜愛的一種蔬菜，很多地區的朋友從小就吃豌豆苗，比如在江南地區，豌豆苗特別受歡迎，當地還有很多關於豌豆苗的習俗。

豌豆苗生長過程比較簡單，它利用了無土栽培技術，萌發成芽只需要幾天的時間，而且萌發準備工作特別簡單。初生豌豆苗的嫩葉和嫩捎都可以食用，它的口感十分不錯，清新滑嫩，非常適合燙火鍋、煮湯或者炒著吃。

南方人吃了十幾年，北方才開始流行

豌豆苗在南方是一種十分普通的蔬菜，但是在北方地區，它剛剛才開始流行，在以前，北方人一般都是直接吃豌豆，很少有人吃豌豆苗，更多人選擇的是黃豆芽。

豌豆苗的營養價值其實很高，根據研究發現，豌豆苗含有豐富的維生素C、E和鉀元素，而且豌豆苗在冬季也可以正常上市，所以發展潛力十分巨大。

豌豆苗原來在家就能種

豌豆苗的做法很簡單，大家其實不必選擇購買。

我們先把豌豆浸泡24小時左右，然後選擇一個濾盆，然後把豌豆放在濾盆之上，在豌豆上覆蓋溼潤的毛巾，需要使毛巾一直保持溼潤，室溫保持在20度左右，大約2-3天豌豆就會發芽了，採收的時候挨著根部剪短，再過3天即可2次採收。

你吃過豌豆苗嗎？你感覺豌豆苗好吃嗎？你覺得豌豆苗的種植前景大不大？一起交流討論一下吧！

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