西紅柿是蔬菜中比較健康的，西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中20－30毫克維生素C。不管是生吃，炒成菜餚，或是做成湯，都是老少皆宜的美味食品。但是吃西紅柿的禁忌你知道嗎？

西紅柿不能與黃瓜同食，青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。所以空腹的時候不能吃西紅柿，如果要吃西紅柿，最好之前吃些其他的食物，讓胃裡有一點食物墊著。

服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜同吃西紅柿。因為西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。所以吃這類藥物時不能吃西紅柿

沒有成熟的西紅柿也不能吃，沒成熟的西紅柿是青色，其中含有毒的龍葵鹼，吃了後會感覺口中苦澀，多吃會中毒，出現頭暈、嘔吐等症狀，嚴重還會導致生命危險。而且烹飪西紅柿時間不宜過長，因為西紅柿遇光、熱和氧氣容易分解，使其失去原有營養價值。所以烹調時應避免長時間加熱。