味道香濃越吃越上癮的滷味受到很多人的喜愛，像是滷牛肉、滷鴨脖、滷鴨翅等，做小零食或是下酒菜都非常不錯。

但有的朋友覺得外面賣的滷味吃著不放心，更想自己動手做，成本低不說，還能吃著放心，而很多人在做滷肉時總感覺自己做出來的不如外面買的香，很大一部分原因就是調料用錯了。不管滷什麼肉，4種調料不能少，滷肉又香又入味，一點不油膩！

做滷肉的時候少不了的就是香料，只要用對了香料，那口感上一定不會非常差的哦~

一、八角

八角是一種非常常見的調味品，我們在生活中經常可以見到用到，朋友們家裡應該也是常備的吧。

尤其是在燉肉、滷肉的時候，都會用到這種香料，它可以起到很好的去腥的作用。而且滷肉的時候放上，會出現一種鮮甜的味道，讓人越吃越上癮，但是切記，一次不要放太多，過量的話會破壞口感。

二、桂皮

這種調料大家應該也不會陌生，這也是一種很常見的香料，烹飪很多菜品的時候都會用到這種東西。

在滷肉的時候放上它，也可以起到非常好的去腥作用，而且可以提升口感，讓肉香味更充分的發揮出來。尤其是在做鴨肉、鵝肉這些的時候，更要用到它。

三、陳皮

陳皮就是我們熟知的橘子皮，燉肉、滷肉的時候放上一點陳皮，能夠很好的增加香味，而且還可以讓肉燉得更軟爛。

但是這種調料一次也不要放太多，幾小塊就可以了。

四、丁香

丁香其實是一種香料，我們家裡一般是比較少見的，如果要用的話，可以去買上一點。

這種調料味道是非常香、非常濃的，在滷肉的時候放上能夠起到很好的效果。但是每次滷肉的時候千萬不要多放，一般放一顆就可以了，香味會非常濃郁。