文 | 華商韜略 新媛

在奶茶、甜食等餐飲品牌的投資熱潮冷卻之後，如今資本竟會為一碗拉麵殺紅了眼。

曾僅有15家線下門店的拉麵品牌馬記永，憑藉26元的拉麵，資本們硬是把估值從1億拉到了10億。

甚至在其資本影響下，陳香貴、張拉拉等數個新式拉麵品牌的估值也被抬到了好幾億。

街邊常見的拉麵店，為何能夠突然殺進百貨大樓，引來如此陣仗？

2016年開始，網際網路餐飲逐漸變得火熱，各類傳統餐飲都讓資本翻了個遍，現在喜茶、瑞幸、九毛九等品牌化、規模化的連鎖餐飲品牌早已打下了餐飲界的半壁江山。

走到今天，是否贏得人們口味的青睞早已不重要，最低成本、最簡易的開店流程，是資本看中的關鍵。

於是曾經街邊究極普通的拉麵，變成了如今資本手裡的又一塊“香饃饃”，率先達到萬店規模，成為資本們爭先恐後的事：遇見小面目前擁有140家店，計劃年底達擴張到二百家；五爺拌麵的目標則更厲害，預計年末突破1500家門店，2023年將門店數擴大到七千家……

那麼，網紅拉麵品牌們贏得消費者喜愛了嗎？

事實上，口味和選單依舊單一，較以往並沒有本質上的差別，但是資本入駐後，就沒有“物美價廉”這一說了。

一家普通蘭州拉麵店的投入在40萬元左右，平均一年左右就能回本，如今網紅拉麵店有了資本操持，消費者們的這波韭菜，彷彿變得更容易“割”了。

為迎合Z時代的消費水準，和府撈麵、張拉拉等網紅拉麵門店都早已殺進了購物中心、寫字樓附近等商業區，同時店面

環境與裝修上更加講究，餐具和其他包裝也更具有品牌特色，但這些最後還是反饋到食客的賬單裡。

而產品單價也從普通拉麵的十幾元，飆升到三四十元，如果再來點

小菜，人均奔百似乎沒有什麼問題。

資本在前頭下血本，後頭的商品也變得“高不可攀”，但這所謂的“消費升級”，其實更像是高階餐飲的“消費降級”，吃街邊15塊錢普通拉麵的人不會去吃40塊的網紅拉麵，而那些消費百元的中產階級們，更不屑去吃一碗寡淡的拉麵。

所以恐怕人們對於網紅拉麵也僅僅是“三分鐘熱度”，在資本的操控下，口味單一的網紅拉麵想一直盈利下去，恐怕並非簡單之事。

可前有火鍋奶茶，後有網紅拉麵，資本的鐮刀一次次地向消費者割來，誰能料到下一個資本物色的物件會是誰呢？

國內不少餐飲品牌都曾稱要做出中國的麥當勞和肯德基，但中式快餐巨頭依然無法撼動“洋快餐”

。

拉麵熱潮之後，最終還是一堆泡沫，收拾爛攤子的依然是無辜的消費者們，也許在未來，螺螄粉和沙縣也會成為資本的“寵兒”。

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