過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

辣燜豬耳

材料：豬耳一隻；輔料：醬油少許、幹辣椒少許；料酒少許、冰糖幾粒；雞精少許、尖椒少許；姜適量、蒜適量

做法

1。 豬耳朵拔毛、刮洗乾淨。燒水，裡面放幾片姜、料酒，水開後把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾幹水分，切條。

2。 鍋裡放少許油，把冰糖化開，倒入豬耳，放醬油翻炒上色，加水蓋蓋燜煮至收汁盛出。

3。 把鍋洗乾淨後，再次放油，爆香蒜粒和幹辣椒，倒入尖椒加鹽。再把煮好的豬耳倒下，和尖椒翻炒均勻，加少許雞精調味即可。

酸辣豬皮

【製作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細砂糖各6克

【方法及步驟】1。豬皮洗淨，切成絲；青椒、紅椒洗淨，切絲；蔥洗淨，切絲。

2。鍋倒入水、豬皮絲，餘燙至熟後撈出。

3。將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細砂糖、熱開水調成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。

韭黃炒雞蛋

材料：韭黃、雞蛋、食鹽

做法

1、韭黃洗乾淨切成段備用；

2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，打散備用；

3、鍋中熱油，倒入雞蛋液，用筷子迅速劃散，待雞蛋凝固盛出備用；

4、鍋中重新倒油，倒入韭黃大火翻炒，加入食鹽調味；

5、最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

肉炒三丁

食材：

雞胸肉，土豆，黃瓜，胡蘿蔔，小米椒，生抽，老抽，蠔油，鹽適量，玉米澱粉

做法：

1。土豆去皮切小塊後，過兩遍清水，這樣去掉澱粉後翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜、胡蘿蔔切同樣大小的塊備用。

2。雞胸肉切丁、然後放入1勺澱粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻醃製20分鐘左右。

3。熱鍋下油，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透後撈出。再將醃好的雞胸肉炒至九成熟撈出。

4。另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆，然後倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻炒均勻即可出鍋。