小黃魚是一種味道比較鮮美，肉質比較鮮嫩的小魚，至於小黃魚的做法非常簡單，一般都是炸小黃花與，吃起來比較酥脆，有很多人在生活總都把它等著小酒菜，並且小黃魚的價格比較便宜，而且還能自己在河邊自己釣上來，不管能陶冶情操，還能滿足人的味蕾，這也正是多數人喜歡吃炸小黃魚的原因。

相信多數人都覺得炸小黃魚的方法非常簡單，但是有很多人最後炸出的小黃魚並不香脆，口感非常差。那是因為有很多人基本上都是將小黃魚過好麵粉之後，就直接放進油鍋中炸，而這種方法是不正確的，今天小編就和大家講講，炸小黃魚時，萬萬不能直接下油鍋，多加“1步”，又脆又香！

首先準備好所需要的食材：小黃花魚、姜、鹽、料酒、麵粉、澱粉、食用油。相信大家都知道，不管是什麼魚都會有非常嚴重的魚腥味，因此大家要想有效去除小黃花魚中的腥味，首先就要魚鱗、魚鰓、內臟都清理乾淨，之後再放進容器中進行醃製，而醃製的時間最好在30分鐘。

相信有很多人都直接把醃製好的魚放進油鍋中炸，而這一種方法是不正確的，這樣炸出之後的小黃魚並不酥脆，大家可以把醃製好的小黃魚過上一層粉，有很多人在炸時都沒有多加這1步，才會導致最後炸出的小黃魚不香酥，也沒有香脆的口感。

可以準備一個容器，然後往容器中加入適量的澱粉和麵粉，之後在把醃製好的小黃魚放進容器中裹粉，最後在把小黃魚放進油鍋中炸。另外要注意油熱的熱度不要過高，最好保證在7成熱即可，然後用小火油炸，等小黃魚的魚身變黃之後即可撈出 ，然後在放進油鍋中炸，經過兩次油炸之後，吃起來口感才會更酥脆。