瘦肉炒出來後總是感覺硬硬的,還有一股腥味,
做出來不好吃怎麼辦呢?
其實是因為我們沒有學會正確的醃製方法,今天小編給大家分享一個炒瘦肉的秘訣。
用對方法炒出來的瘦肉不僅入味還不柴,吃起來也軟嫩香滑。想要知道的話,可以跟著我們的文章一起來看看。
現在這個季節的豬肉是很便宜的,有時候價格甚至低到五塊錢一斤,
不知道你們家那邊的價格是不是一樣呢?
因為它的價格低下來了,所以很多人就會去購買豬肉來食用。
但是在購買豬肉的時候沒有學會挑選,可能會選到一些不好的部位或者是不好的豬肉,這樣炒出來也是不好吃的。
首先,
我們在購買豬肉的時候,一定要
看好它的顏色
。如果顏色太深或者顏色太淺的話,說明它可能打了一些瘦肉精等物質。所以我們一定要挑選顏色不太深也不太淺的。
其次,
我們在挑選的時候還要
看一下它的新鮮度
。如果聞起來有臭味或者其他異味的話,這種已經不新鮮了,大家最好不要購買。
我們購買豬肉的時候一定要挑選新鮮的,這樣做出來的才比較好吃。除了要挑選新鮮的豬肉之外,我們還要記住
炒瘦肉的三個小技巧。
第一個小技巧,先冷凍再切
一般我們切豬肉的時候都是喜歡洗乾淨就切了,但是這時候我們
切豬肉的時候很容易會打滑
,而且切出來的豬肉後續在炒制的時候沒那麼好吃。
所以我們想要切豬肉更方便,吃起來口感更好的話,可以先把它
放在冰箱裡面冷凍半小時左右
,再拿出來切成豬肉條或者豬肉片。
大家在切的時候也要繼續
逆著豬肉紋理去切,這樣才能將豬肉的纖維切斷
。豬肉纖維被切斷之後,我們吃起來的口感才會更嫩滑,不會那麼柴。
第二個小技巧,去除腥味
很多人在醃製豬肉的時候都會先去腥,這一步是必不可少的。但是有些朋友給豬肉去腥的時候直接放料酒就算了。
其實我們在給豬肉去腥的時候
不需要放料酒,只需要準備一些生薑蔥頭
,將它們抓勻就可以了。
這樣可以有效地去除豬肉裡面的腥味,也可以
激發出這些蔥姜水的香味
,最重要的是,可以讓豬肉炒出來更香。
第三個小技巧,醃製瘦肉
我們在醃製豬肉的時候,
一定要記得在碗裡邊放一些澱粉
,這樣才能讓它吃起來口感更滑。除了澱粉之外,我們還要加入一些
生抽和蠔油以及食用鹽
。
最重要的是我們還需要加入食用油,這樣才能鎖住它裡邊的水分,吃起來口感才不會那麼柴。
用上面這三個小技巧醃製好瘦肉之後,無論我們怎麼炒,炒出來的瘦肉都是好吃的,不用擔心會特別柴。
上面這些就是今天小編給大家分享的關於炒瘦肉的小妙招了,不知道你學會了沒有呢?看到這裡記得給我們關注安排起來,我們下期再見啦。