熬豬油有竅門，下鍋前多做一步，又白又香沒腥味，連油渣都好吃

柴米油鹽，是生活中必不可少的東西，一日三餐離不開它們。現在人們的生活水平不斷提高，就連這些最尋常不過的必需品，都有了新的花樣。就拿食用油來說，咱們去超市見到的種類絕對不下20種，每次去逛超市買油的時候，都能讓我眼花繚亂，選擇困難症都犯了。

不過即使食用油花樣這麼多，依舊有人喜歡最“原始”的豬油，不管是炒菜還是拌飯的時候都得來點。重點安利給朋友們豬油拌飯，如果沒有嘗試過的話，一定要吃吃看，味道讓人回味無窮！

現在超市裡、網上到處都有賣豬油的，但是我認為最好吃的，還是在家自己做的。

豬油，其實就是用豬板油或者肥膘肉熬製出來的油，凝固後就成為豬油了。聽上去似乎很簡單，不過可不是每個人都會做的。一罐熬製成功的豬油，絕對是顏色雪白、味道鮮香的，就是這樣簡單的要求大部分人卻做不好。熬豬油有竅門，下鍋前多做一步，又白又香沒腥味，就連豬油渣都能吃。

【熬製豬油】

準備材料：豬板油/肥膘肉500g、料酒、花椒、清水一小碗

1、首先咱們準備一塊豬板油或者是肥膘肉，這2種是都可以的，大家可以自行選擇。用肥膘肉熬製出來的豬油渣會更香一些。

2、準備好之後我們將其放到水龍頭下反覆沖洗，將其沖洗乾淨，接著切成小塊。接下來我們冷水下鍋，加上適量的料酒，開始焯水。焯水之後撇去浮沫，重新沖洗乾淨備用。這就是想跟大家分享的，熬製豬油的時候必備的一步。

3、接下來把豬油重新放入鍋中，加上小半碗清水，開大火開始熬製。大火煮開之後轉小火，開始慢慢熬製，期間我們需要用鍋鏟反覆攪拌、翻動豬板油。

4、一直開小火慢慢熬製，直至豬油渣開始變黃、變焦，而且不怎麼出油的時候，就說明已經熬製好了。下面我們就關火，把豬油渣撈出來即可。

5、下面準備一個密封的罐子，往裡面放上幾粒花椒，等豬油的溫度稍微降低一些的時候，再將其倒入罐子裡就可以了，靜置一會就可以看到豬油凝固了。

小常識：

1、熬製豬油之前，我們需要多做一步——焯水，這樣就能夠保證豬油味道不腥了。

2、在豬油中加上幾粒花椒粒，不僅味道會更好，而且不容易壞。

【豬油拌飯】

1、準備一碗熱騰騰的米飯，然後往裡面加上一勺豬油，再澆上適量的生抽，將其攪拌均勻即可。

2、如果有豬油渣的話，在上面放上幾塊豬油渣，味道就更香了。