導語：把雞蛋放油鍋裡一炸，綿軟香甜好吃不油膩，比蛋糕好做更方便

中式甜點精緻、美觀，而且不需要烤箱就能做，比做西式點心方便多了，我家經常會做各種不同的中式甜點，比西式的更受家人喜歡，這次要分享給大家的是一款東北的傳統甜點，用雞蛋和豆沙搭配做，入鍋中炸一炸，綿軟香甜，比蛋糕好吃多了，這甜點我家人隔三差五便點名要，次次做都能得到一家人的喜歡，下面我便將這東北小甜點的做法詳細分享給大家，材料簡單、工藝簡單，新手也能成功。

東北雪衣豆沙的做法：

備用食材：雞蛋清5個，豆沙200克，玉米澱粉50克，食用油適量；

製作過程：第一步，豆沙餡需要事先搓成小圓球，大小根據個人的喜好來定，一般15-20克最佳，一個盤子中放入玉米澱粉，將搓好的豆沙餡放澱粉中裹一圈，待用；

第二步，雞蛋準備出幾個，用分蛋器將雞蛋清和蛋黃分離，雞蛋清記得要純淨，不可摻雜一點點的蛋黃，將蛋清放入打蛋盆中，用蛋抽打發；

第三步，差不多2分鐘，看到蛋清變成均勻的大泡泡，繼續打發，起泡會慢慢變得密集，待打發至顏色雪白，成為溼性發泡的狀態，加入玉米澱粉50克；

第四步，繼續打發至用單抽提起能拉出尖的狀態，在鍋中添上油，將油燒熱，油麵有波紋流動的時候，用筷子夾住豆沙餡，放入蛋白糊中均勻裹一圈，看不到豆沙的狀態；

第五步，放入鍋中炸，逐個下鍋，慢慢炸至定型的時候，升高溫度，待炸好後，撈出，撒上點白糖，就可以開始享用了。

小編總結：雞蛋做小吃方法多樣，這款雪衣豆沙是我最近新學的一種，屬於東北的一款傳統甜點，成本實惠且製作簡單，親手在家做甜點的好處便在於無任何的新增劑，吃著更加放心，這款雪衣豆沙，將雞蛋放油鍋裡炸一炸，綿軟香甜，好吃且不油膩，比西式蛋糕好吃更好做，喜歡甜點的朋友別錯過這個學習，無需過多的小技巧，雪衣豆沙集顏值與美味與一體，當作待客的小零食也是非常不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、豆沙可以買現成的，分好的豆沙餡大小要一致，在表面粘裹一層澱粉是為了更好粘裹上蛋白糊，薄薄一層澱粉便可，不需要裹得太厚，分離蛋白和蛋黃的時候，沒有分蛋器可以用漏勺，記得蛋清中不能有一點點蛋黃，否則不能打發；

2、打發蛋白的時候，有電動打蛋器的操作會更加方便，手動的會比較費力氣且費時間，需要將蛋白完全打發，不要急著加入玉米澱粉，先將蛋白打發至溼性發泡的時候再放澱粉，操作更加容易；

3、先將油燒熱，再將豆沙餡放入蛋白糊中裹一圈，炸雪衣豆沙的時候先用小火炸至定型，再升高溫度炸，根據實際的情況靈活操作，儘量用色拉油炸，顏色會更加美觀，喜歡甜的可以撒上點白糖，不喜歡太甜也可以不放糖。

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