作者：市井覓食記

打小生活在北方，以前幾乎家家戶戶要蒸饅頭，剛出鍋的饅頭鬆軟香甜，可蒸一次饅頭都不少，起碼要吃上個把星期，後面幾天就只能吃剩饅頭了。剩饅頭也有剩饅頭的吃法，重新上鍋蒸是最簡單的，或者喝粥的時候掰小塊泡在裡面，當然條件好點的還能做成炒饅頭、炸饅頭，尤其是炸饅頭，那可真是難得的美味。

炸饅頭看著不難，但絕不是直接切片直接炸那麼簡單，直接炸的饅頭，炸輕了不夠酥脆，炸重了太乾巴，而且吸油太多，吃多了還有些油膩，分享一種家常炸饅頭的方法，不但顏色金黃誘人，而且吃起來酥香可口，放一段時間還不回軟，相當的好吃。

炸饅頭片

所用食材：饅頭、椒鹽、澱粉

1、饅頭切成大約1。5釐米的厚片，不能太厚也不能太薄，小的饅頭片單獨放一起，大片的放一起。

2、碗中加入3勺澱粉，2勺椒鹽，加入大約小半碗水混合成漿。

3、鍋中燒油備用，油溫六成熱的時候，將饅頭加入碗中蘸一下料水，兩面都要蘸均勻了。

4、將處理好的饅頭片放入鍋中，中小火慢炸，炸到一面金黃的時候，翻面再炸另外一面。

5、炸好的饅頭片放在笊籬裡控油，稍微涼一下饅頭片就炸好了。

——老井說——

炸饅頭片蘸澱粉水能炸得相當好，澱粉本身油炸過就很酥脆，又能給饅頭片上色，讓饅頭片變得色香味俱全，饅頭片不能放碗中泡，需要進去蘸一下就撈出來炸，椒鹽注意多放一些，味道才會鹹香，椒鹽的做法我近期也會分享，歡迎關注。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。