By 江雪雪

用料

五花肉 500克

蔥姜花椒八角 適量

豆腐乳 1勺

老抽 2勺

鹽 3克

紅糖 1勺

料酒 2勺

做法步驟

1、五花肉焯水，洗淨備用；一斤不用切啊，直接一大塊就好～我做的比較多～

2、大塊肉放入壓力鍋中，加水，蔥姜花椒八角，煮制15分鐘左右；

3、撈出放入盤中，肉皮朝上，老抽加豆腐乳調勻，抹在肉皮上，靜置上色；待涼透後，肉皮朝下，切5毫米左右的薄片；

4、切好的肉片肉皮朝下放入碗中～加蔥姜花椒八角，倒入老抽料酒豆腐乳，紅糖，鹽，適量水（煮肉湯更好）～熱鍋燒開水，把肉上蒸屜蒸半小時；

5、出鍋後，取一個深盤扣在碗上，一手託碗底，一手壓盤底，迅速翻轉一百八十度～可以開吃啦～

小貼士

煮肉時候一定不能煮太熟，八成熟就足夠了，還有一定要涼透再切，不然切不成薄片～其實可以一次多做幾碗啊，做好晾涼裝袋放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來蒸就好了；喜歡吃梅菜可以放一些啊，只要在蒸之前梅菜放在肉片上面就可以了～碗一定要大一些，湯汁要能末過肉片才入味～

五花肉的營養功效

1。補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

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