上海雖然是一座南方城市，但是當地人對面條的熱愛之情無與倫比，上海人愛吃澆頭面，現澆的澆頭新鮮味美，濃油赤醬讓人慾罷不能，而佔據上海澆頭面半壁江山的麵條就是這一碗辣肉面，千萬別被它的名字所迷惑哦，所謂辣肉面其實一點也不辣。

辣肉面其實更像是雜醬臊子，以肉粒為主以醬料為輔，有炸醬的香醇，也有肉的嚼勁，多醬油少辣椒，再來一勺白糖，這是辣肉的靈魂所在，而且肉粒不能太大不能太小，大不容易入味，小容易變柴，一份好吃的辣肉面，肉粒顆顆分明，讓人越吃越香，再配上鮮美的湯底，不是骨頭湯就是雞架湯，湯底清澈滋味豐盈，才是上海正宗的老牌辣肉面。

說到好吃的辣肉面那麼不得不提位於徐彙區的這家麵館，小小的店面只有六張桌子，味道卻不輸大飯店，每天早上六點營業到中午兩點就關門，24元一碗的辣肉面來晚就吃不上。這家店的環境一般，是一家不折不扣的蒼蠅館子，人多的時候要拼桌，門口左邊是煮麵的地方，明廚亮灶讓人吃得放心，牆上貼著價目表，賣光的品種會把選單翻過去，想吃什麼點什麼就可以，談不上什麼服務，完全是半自助。

他們家的辣肉面和其他店有區別，不是肉粒，而是肉沫，這是老式辣肉面的做法，如今已經很少有這樣的辣肉面了，更像是雜醬，可以做拌麵和湯麵，還會根據女生和男生叫面，同樣的價格，女生的麵條會給少一點，這是因為每個人的胃口不一樣，當然不用更擔心吃不飽，因為他們家免費續面，如果真的吃不飽，再來一些麵條味道也一樣好。

如果吃拌麵會給一碗紫菜蝦皮湯，原湯化原食讓你解渴開胃，店裡的蔥油也不錯，蔥熬得焦脆，香味撲鼻，而且澆頭給得多，就是太油膩，一定要喝幾口湯中和一下。這個辣肉是可以單獨放在碗裡的，這也是上海人吃麵的一種儀式，把一碗麵條當做正餐，一定要配上小菜，肉質新鮮入味有嚼勁，裡面有豆瓣醬，增加了不少鹹香的口感，麵條筋道是鹹甜口，不少老主顧都愛點上蔥油拌麵加辣肉，辣醬的味道也不錯，裡面放了豆腐乾，口感更豐富。

還有蝦仁、鱔背、蔥拌豬肝、蔥拌大排面、蠔油牛肉、都是他們家的特色，不夠吃話還可以單獨加蔥段，許多附近的爺叔都愛來他們家吃麵，是一家還沒開門就有人排隊等候的寶藏小店，如果你也喜歡吃上海面這種甜鹹口的味道，想要感受當地的市井氣息，這家店值得一試哦！