採摘藕帶。

新鮮荷藕。

稚嫩蓮蓬。

6月，荷藕剛剛出水不久，但藕農已開始採新藕和藕帶了。在沿山河村，有一片藕塘。昨天記者看到，藕農正在田間採挖荷藕。

“一般來說，採藕的高峰期是在農曆八月，那時的藕全部長好了，一根藕有5-8節。”藕農告訴記者，不過採藕高峰期時，藕的價格低。

“現在的藕，一根藕最多隻有兩節，一般都只有一節。”藕農介紹，這個季節的藕雖然產量少，但價錢好，“一般可以賣20塊錢左右。”

記者看到，新採的藕非常鮮嫩，從汙泥中採挖出來後，只要一沖洗，就白了。

“嫩藕可以生吃，有淡淡的甜味。”藕農說，這個季節的藕，是一年中最清脆爽口的。

記者看到，除了採挖嫩藕外，藕農還採挖了藕帶。其實，藕帶就是藕的“幼年”時期，等到了一定時間、達到一定條件後，它就變成了藕。

“藕帶比嫩藕還要鮮脆。”藕農說，因為藕帶量更少，價格也更高，“但藕帶也更好吃，既可以生吃，也可以炒著吃。”記者看到，採藕帶比較費事，每採一根藕帶，都需要趴在水裡，幾乎只露出頭來；藕帶比藕根還要白，細長細長的。

其實荷藕全身都是寶貝。藕農說，過去，荷葉可以用來做包裝，如醬菜等都可以用荷葉來包；荷花，也是可以食用的；藕根、藕帶都可以吃；開花後結的蓮蓬，也是一道美食，鮮嫩時可以生吃，蓮子老了後可以熬湯。

今年因為前期氣溫比較低，荷藕長得也慢一點。藕農說，往年這個時節已經可以零星收蓮蓬了，但今年還要再等上半個月左右，“說起來也很快，進入高溫季節，藕田是一天一個樣。”

藕農說，採蓮蓬高峰期時，一天可以採摘100多斤蓮蓬，“基本都是自採自賣，這樣更划算一些。” 記者 向家富 文/圖