現在，烘焙食品受到了千家萬戶的喜愛，那麼，烘焙文化是如何形成的呢？下面，請跟隨小卡一起來了解一下吧~

烘焙是怎麼來的呢？

很多人都以為烘焙是近現代才有的，但其實，麵包在舊石器時代就已經開始有了。

在那個時代，尚生活在狩獵收集者社會中的人類，主要能量來源是動物蛋白質和脂肪，糧食的地位不如今天重要，那時的麵包也只是發酵的糧食餅。

到了大約1萬年前的新石器時代，以小麥和大麥做成的麵包成為主食。

隨後，以小麥為主的農業從西南亞傳到歐洲、北非和印度次大陸。

而在世界上的其他地方，東亞的大米、美洲的玉米和非洲的高粱也分別被當地用來做成類似麵包的食物。

最先了解烘焙業的是哪個國家？

據史料記載，埃及人是最早發現並採用了發酵的方法來烘焙食品——麵包的。

當時古埃及人已經會用穀物製作各種食品，例如將搗碎的小麥入水和土豆及鹽拌在一起調製成麵糰，然後放在土窯內烘烤。

而略剩餘的一些麵包，就很自然地利用了空氣中的野生酵母，形成了發酵，當人們用剩餘的發酵麵糰製作食品時，驚喜地發現麵包變得鬆軟而有彈性。

最初埃及人所用的烤爐是一種用泥土築成的圓形烤爐，它上部開口，使空氣保持流通，底部生火，待爐內溫度達到相當高時，將火熄滅，撥出爐灰，將調好的麵糰放入爐底，利用爐內餘熱烤熟。

用這種爐烤出的麵包鬆軟可口，香氣襲人，很受人們歡迎，這種工藝也一直流傳至今。

烘焙食品的特點與地位

烘焙不僅營養豐富，小麥粉特有的麵筋成分，也使得烘焙食品可以加工成品種繁多、風格各異的款式。

除傳統的普通烘焙食品外，近些年又出現了強化營養、注重保健功能的烘焙食品。

例如，蕎麥保健蛋糕、螺旋藻麵包、高纖維麵包、全麥麵包、鈣質麵包、全營養麵包等，既可以在飯前或飯後作為茶點品味，又可以作為主食。

8倍的營養價值

在西方國家，烘焙麵包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。

多數烘焙食品，都適合新增各種富有營養的食物原料。僅就主原料小麥粉而言，就有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。

小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。

此外，烘焙由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易於吸收，只有良好的口感和色澤。

烘焙由於麵糰的加工操作性、蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為人類進人工業化時代以來，最有影響的工業化主食品。

烘焙已經深入人心啦，而我們呢

我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色品種方面，還有很長的路要走。

在歐美國家，烘焙食品在人們的生活中佔有極其重要的地位。幾乎每一位家庭成員都會做蛋糕和點心。

每當親朋好友聚會時，主人往往都會為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。

漫步街頭，那些前店後廠、自產自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可以買到新鮮的麵包、蛋糕和點心。

而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。