煙火人間，眼見為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負。

易辰的美食日常：豆角燒茄子【茄角之戀】

口味：素-微鹹 成本：6元

一把豆角，兩個茄子，它有一個文藝的名字，叫做茄角之戀。簡單的食材，家常燒油版的做法，做出來一點也不油膩，真的是超級好吃，我要為這道菜點贊。

壹：食材準備

主要食材：茄子，豆角（豇豆）

輔助材料：蔥薑蒜，辣椒

調味料：生抽，蠔油，老抽，陳醋，澱粉，白糖，鹽

必備廚具：炒鍋

食材挑選：茄子選擇長茄子就行，嫩一點的；豆角，說是豆角，實際這道菜裡面用的就是豇豆，長長的這種。

貳：清洗切配

？豆角，掐頭去尾，清洗乾淨，切成四五釐米的長段。

？茄子去蒂，切長條，然後撒2勺鹽，醃製大約20分鐘，最後記得擠一擠水分。

？蔥姜切末，大蒜切末，單獨放置。

？辣椒切長條，小米辣或者厚皮紅椒都可以。

？料汁：2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，半勺陳醋，1勺澱粉，半勺白糖，半勺鹽，半碗水，攪勻備用。

叄：烹飪炒制

？鍋中多一點油，煎至豆角表皮發皺，盛出控油。

？茄子擠掉水分之後，下入鍋中，煎至表面焦黃，撈出控油。

？原鍋原油，炒香蔥薑末倒入豆角、茄子，還有辣椒，一起翻炒均勻。

？最後，倒入料汁，還有蒜末，翻炒均勻。

？大火收汁，直到湯汁濃稠，就可以出鍋了。

？出鍋裝盤，一點不油膩。

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生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過千言萬語。我是認真做美食的易辰，正經的美食記錄官，不搞花裡胡哨的。