買黃酒，“幹”和“半乾” 啥意思？行家：區別很大，不懂別亂買

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買黃酒，“幹”和“半乾” 啥意思？行家：區別很大，不懂別亂買！』

酒是一種古老的飲品，幾千年前的中國就開始釀酒了。我國的傳統酒有2種，即黃酒、白酒。

黃酒是世界最古老的一種酒類，3000多年前的商周時期，中國人獨創酒麴複式發酵，發明了黃酒。到了1000多年前的宋朝，中國人又創造了蒸餾法，才有了白酒。所以說，黃酒的歷史比白酒更加悠久。

黃酒源於中國，且只有中國才有，在我國的產地較廣，品種很多，很多地方的黃酒都非常有名，比如狀元紅、女兒紅等都屬於黃酒。

黃酒的營養價值很高，含有21種氨基酸，被譽為“液體蛋糕”，很多人都愛喝。

如今的黃酒都是瓶裝銷售，在購買時，面對不同的包裝、名字、價格，很多人都不知道怎麼選擇。根據質地來說，黃酒分為“乾性”和“半乾型”2種，它們有什麼區別呢？哪種更好喝？哪種營養價值更高呢？今天我們就來聊一聊。

【黃酒的分類】

按照黃酒中含糖量的高低，黃酒分為4類，即幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

那“幹黃酒”和“半乾黃酒”有啥區別呢？主要有4個不同，影響了它們的口感和味道，我們一起來看看吧。

⑴含糖量

“幹”表酒中含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，所以酒中的糖分含量最低。該酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的3倍左右。幹黃酒的含糖量≤15克/升，比較有名的就是紹興狀元紅。而半乾黃的含糖量介於15。1～40。0克/升，加水量較少，還保留了一些糖分，比如比如福建老酒。

⑵原料比例

幹黃酒的加水量較大，水多糧食少；而半乾黃酒的加水量少，水少糧食多。

⑶顏色

幹黃酒由於糖分全部變成了酒精，所以清澈透明，顏色呈橙黃至深褐色。半乾黃酒還保留了一些糖分，顏色呈深黃色，微微泛紅，光澤透亮，然而加了焦糖色也能達到這種效果。

⑷口感

幹黃酒的含糖量比較低，所以口味醇和鮮爽，濃郁醇香，微微有些發苦。而半乾黃酒含有較多的糖分，在此基礎上還帶有一絲甜味，酒質厚濃，風味優良。可以長久貯藏，是黃酒中的上品。我國大部分高檔黃酒，都是半乾黃酒。

不同的人對口感的要求不一樣，但從健康角度來說，糖分越少越好，幹黃酒是最好的選擇。

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