被我的WINE DAD帶入坑以後 酒雖然還沒喝過太多種 倒是體驗了搭配不同餐食對增強與改善葡萄酒風味的影響 今天的這道酸奶油三文魚 肉質軟嫩 醬汁酸冽但不失溫潤與厚重感 搭配乾白葡萄酒可以同時增強菜餚和酒的口感與風味 因為三文魚處理得當 搭配的醬汁已足夠完全去腥 搭配甜白葡萄酒 起泡酒都極佳哦！

By 淺色醬

用料

三文魚 兩塊

乾白葡萄酒 一杯

洋蔥 小半個

歐芹 少量

檸檬 半個

酸黃瓜 1小個

淡奶油 一杯

黃油 30克

鹽 少量

黑胡椒 少量

橄欖油 少量

糖 備選

做法步驟

1、準備材料 酸黃瓜切碎 歐芹切碎（沒有新鮮的可以用幹歐芹碎）檸檬皮半個刨屑

2、三文魚用廚房用紙擦乾

3、切掉魚皮 去鱗

4、平鋪在矽油紙上 少量橄欖油 玫瑰鹽抹勻

5、壓矽油紙+重烤盤 入烤箱190° 25分鐘

6、三文魚雙面撒黑胡椒 玫瑰鹽

7、黃油融化

8、煎三文魚 雙面各一分鐘 喜歡半熟的小夥伴 煎半分鐘

9、倒入白葡萄酒

10、半個檸檬汁及檸檬皮屑

11、放入洋蔥及淡奶油 因為檸檬汁的原因 淡奶油入鍋可能結塊 沒關係煮一下攪勻即可

12、混合均勻醬汁之後 就可以取出三文魚裝盤 如果喜歡全熟的可以再多煮2分鐘

13、加入酸黃瓜碎及歐芹碎 中火收汁 覺得醬汁太酸的話加一小勺糖潤和一下口感

14、收汁結束如圖 擺盤

15、取出魚皮 小心 很脆 容易碎 嗯 我就弄碎了

16、來個美麗的擺盤

17、答應我 先吃魚皮

18、搭配各類白葡萄酒 絕了！！！！！

小貼士

喜歡內部半熟的話可以減少煎魚的時間或者切更厚一些 及時把魚盛出來放置溫暖潮溼的地方醒肉

三文魚的營養功效

1。預防老年痴呆

可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。

2。預防慢性病

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

3。健脾胃

三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

4。緩解水腫

可治消瘦、水腫、消化不良等症。

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