巧食為天的回答：麵糰和的太軟，可以用來烙餅。在和軟的麵糰上刷上些油，讓麵糰不再沾手。然後再將麵糰放在一邊鬆弛一下，做出來的餅柔軟油筋道。分享一下油餅的做法吧~

千層油餅：

食材準備：

普通麵粉300克，鹽3克，五香粉1茶匙，植物油適量。

製作方法：

1。取30克的麵粉，再在裡面加入鹽和五香粉，攪拌均勻，備用。鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至7成熱。再將燒熱的油淋入麵碗中。調成比較稀的麵糊。

2。將麵粉放入盆中，分少量多次的加入溫開水。要邊加邊攪拌成面絮狀，然後在下手揉成1個麵糰。（麵糰太軟可以適當加些油，以免沾手。）

3。將麵糰和好後，再在表面刷上一層油，放在一邊醒面20分鐘。然後將醒好的面不要揉，再次分出若干等分的面劑，在每個面劑上再分別刷上一層油，放在一邊繼續醒面20分鐘。

4。取出一個醒好的面劑，不要揉，直接擀成長方形的薄餅，然後再在上面刷上油酥。如：下圖中切成小口餅摺疊包好。

5。將麵糰全部做成餅胚，再取其中一個擀成餅狀。

6。先將平底鍋燒熱，再刷上一層油，放入擀好的餅坯。然後再在餅坯上刷上一層油。蓋上蓋子，小火燜制1分鐘再翻面烙1分鐘。這樣反覆翻面直至餅坯鼓起。按壓可以恢復原狀即可。

和軟的麵糰刷上油就不容易粘手了：麵糰和的比較軟，可以在上面加些色拉油，然後放在一邊，等待面自己鬆弛。這樣醒好的面延展性很好，用這種面做出的餅柔軟筋道特別好吃。

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