老婆朋友來家做客，做上這幾道菜高階大氣，不比下飯店差比較實惠

紅燒風味排骨

用料：肋排（大排）一斤；小蔥一株；姜3片；雞蛋一隻；麵粉：澱粉2：1；白胡椒粉少許；醬油醃製放放）1勺；鹽1小勺；蠔油1大勺；老抽半小勺；醬油鍋裡放1小勺；料酒一小勺；冰糖一小把；香葉一片；八角1個

做法

用清水（自來水）把排骨泡兩個小時以上。（期間更換一次清水）

如果是大排，用刀背把大排肉拍一拍，拍鬆散。

排骨瀝乾，放入碗中，加蠔油，醬油，料酒，鹽，一個雞蛋，適量麵粉與澱粉，白胡椒粉

用手將排骨揉搓，讓每塊排骨都掛上麵糊。

鍋中坐油，油稍微多一些，儘量用平底鍋。油熱後把排骨一塊塊擺在鍋中，先不要翻動，面衣易脫落，煎排骨。

一面變色後翻個，把排骨兩面煎變色，不要把排骨煎透煎全熟，肉會老。排骨變色麵糊能定形就好。

盛在盤子裡備用。把小蔥洗乾淨，姜切大片。

另起鍋坐油，油熱後，下蔥姜，煎出香味。（小蔥量一定要多一些，這樣油香）

出香味後，將排骨放入，倒入適量老抽，醬油。加入開水與排骨持平，大火煮開。放入一片香葉，八角，一小把冰糖，水煮開後轉小火燉1小時左右。（具體時間還是要自己看，一定要小火燉，肉嫩且不會燒乾）

轉大火翻拌，不要收汁，湯汁稍微濃稠就可以關火出鍋了。（不要再放鹽，已經味道夠了）

酸辣魚條

食材：草魚一條、蔥一段、姜兩片、蒜3瓣、韓式辣醬2勺、料酒、鹽、糖、醋、香油

做法：

1。魚洗淨切條，將蔥薑蒜切末

2。魚條用料酒，鹽，蔥薑蒜末醃一會

3。炸鍋放油燒八成熱，放入醃好的魚條

4。炸成外皮金黃，撈出控油

5。炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖炒勻

6。倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋即可。

魚香平菇

材料；平菇，薑末、蒜末、蔥末、泡椒末，鹽、白糖、味精、香醋

製作：

1、把平菇洗淨並撕成小塊，逐塊掛勻雞蛋糊，下油鍋炸至外脆內嫩後，倒出來瀝油裝盤。

2、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蒜末、蔥末和泡椒末炒香。

3、摻適量清水並加鹽、白糖、味精、香醋調成魚香口味。勾芡後，起鍋澆在盤中平菇上邊，撒些蔥花即成。

青椒牛柳

材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬

1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。

2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗淨瀝乾水。

4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。

5、往窩裡放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。

6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。