家裡有小孩子在日常飲食的準備過程中都會更注意一些，要製作容易消化並且有營養的食物，我家孩子就特別喜歡我做的土豆泥，湯汁味道濃郁、土豆的口感也很軟乎。不過昨天我做的一大盤土豆泥沒有吃完就剩下了，害怕浪費特意用土豆泥做了一款早餐餅，下面來給大家介紹具體的做法步驟。

這樣做出來的土豆餅不需要太長時間，一頓早飯省時又省力，老少皆宜而且家裡人都很愛吃。土豆中含有的

營養成分比較全面

，其中蛋白質的結構與人體相近所以容易被消化利用並且

飽腹感極強，大量的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助降低血壓、血脂

。

“山芋芼羹，地黃釀粥，冬後春前皆可栽。”，在中醫研究角度來看，食用土豆

有健脾養胃、消炎解毒的功效，還能有效預防中風

。前一天晚上做好的土豆泥可以拿到室溫下緩一緩，這樣不至於太涼吃得不舒服，我還在裡面加了玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆粒和火腿，想吃什麼都有了。

在蒸鍋中蒸熟的土豆泥需要趁熱壓成泥，裡面可以加少量的煉乳和牛奶，質地會更加細膩，而味道會更香濃。快手美味早餐，營養又健康，食材種類豐富全面！

【菜名】：鮮蔬土豆餅

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所需配料

】：適量食用油，一小勺食鹽，一碗土豆沙拉，一小勺胡椒粉，適量麵粉。

【

烹飪過程

】：

步驟一、事先準備好製作鮮蔬土豆餅所需要的食材和全部配料，我是用前一天剩下的土豆泥作為原料製作的。正常情況下是需要兩到三個土豆的，把土豆置於流水下衝洗乾淨表面的泥土後削去外皮，切成土豆片放到蒸鍋中蒸熟後碾成土豆泥備用。

步驟二、土豆泥晾涼至室溫都加入總量一半的中筋麵粉，再加適量的胡椒粉和食鹽進行調味，用刮板翻拌均勻，拌勻以後的狀態是有些濃稠的，如圖所示。我用了隔夜的土豆泥，本身是涼的，不需要進行冷藏。

步驟三、混合好的土豆泥可以靜置入味一段時間，戴上一次性手套防止粘在手上，抓起一部分土豆泥用雙手整理成厚度為一釐米左右的圓餅備用。

步驟四、拿出乾淨的不粘平底鍋或者電餅鐺，鍋底燒熱後淋入適量的食用油，如果是橄欖油最好。油熱便可依次放入土豆餅，用小火煎制，底面定型後翻面繼續煎三到五分鐘。

步驟五、直到土豆餅兩面都煎成金黃色即可關火盛出。

步驟六、土豆餅外酥裡嫩，還可以蘸著喜歡吃的醬料，比如番茄醬或者甜辣醬都是很好的選擇。

【

烹飪竅門

】：

1、我本身用的就是隔夜土豆泥，是徹底涼透的能更容易定型些，如果是現做的土豆泥必須要等晾涼至室溫以後放到冰箱中冷藏，幫助固定形狀。

2、在煎制土豆餅的過程中必須全程使用小火，這樣才能更好的控制火候，也能讓表面的顏色更好看。