大家好，我是小秋，平時我們包餃子時特別容易剩下餃子皮，儲存起來也比較費事。今天我就跟大家分享一下用餃子皮來做好吃的，外皮酥脆裡面粘糯鮮香，比餃子，餡餅都好吃。

這是我昨天晚上泡的糯米，已經泡一宿了，米粒用手一碾就碎，撈出來控幹水分，放到蒸鍋裡蒸熟，水開後計時，蒸20-25分鐘就差不多熟透了。

現在來切一點自己喜歡吃的配菜，洗淨的香菇先切片再切條，最後切成小香菇丁，胡蘿蔔去皮後也切丁，再切點黃瓜丁和圓蔥丁，如果不喜歡吃黃瓜也可以放點青豆搭配好吃又好看。

鍋裡放油，把提前剁好的肉餡炒散，炒肉餡最好是熱鍋涼油直接放入肉餡，這樣炒出來的肉餡特別鬆散，不會粘在一起成坨。

等肉餡炒至變色，顏色發白時，加一點鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉調味，再把配菜倒裡翻炒均勻，蒸好的糯米飯也倒裡炒勻就可以出鍋了。

這個餃子皮還是前兩包餃子剩下的呢，取一張在上面刷一點油，然後再拿一張餃子皮放在上面疊在一起，再抹一點油，重複這個操作，多放幾張餃子皮，然後把餃子皮的邊緣用手捏薄一些，這樣可以防止再擀的過程中薄厚不一。

擀成直徑大約15釐米左右的麵餅就可以了，然後把餃子皮一張一張的揭開，中間放上提前炒好的糯米餡，再像我這樣包起來，儘量小心點別把餃子皮弄破了。

電餅鐺刷油，把包好的糯米卷擺在裡面，上面也要刷油的，這樣表皮才能更酥脆好吃，蓋上蓋子煎2分鐘，翻面再烙一分鐘，糯米卷的表面金黃酥脆時就可以出鍋了。

看看我用剩餃子皮和糯米飯做的香酥糯米卷還不錯吧，粘糯鮮香別提有多好吃了，喜歡的話趕緊試試吧。

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