這是一道家常菜，口感偏酸甜，適合小孩子食用，夏天吃會有點膩，可搭配檸檬蜂蜜水作為飲品。

By YUAN澤

用料

巴沙魚（龍利魚） 一塊

料酒 3勺

澱粉 一勺

麵包糠 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

生抽 2勺

蜂蜜 4勺

番茄醬 6小勺

蔥花 適量

做法步驟

1、巴沙魚切塊（可用龍利魚代替）

2、加入料酒、生抽、鹽、澱粉（生粉）、黑胡椒碎醃製10-15分鐘（具體時間按魚肉用量）

3、調配醬汁：加入蜂蜜、番茄醬、少量生抽，加清水混勻（蜂蜜要比番茄醬少一點，比例約為4：3，生抽加入少量調味即可，約為3-4毫升，水要將醬汁稀釋至流動性較好，便於之後的上色）

4、取一有蓋的容器，加入澱粉、少量麵包糠；

5、加入魚肉，蓋蓋，搖晃至魚肉裹上澱粉。

6、加油，，中火燒熱後倒入魚肉，用筷子將粘合在一起的魚肉分開，炒至微微焦黃（油的用量很關鍵，若你喜歡炸魚的口感，可以將油放的多一點，炸的久一點；若你喜歡嫩一點的口味，可以放正常量的油，炒的快一點）

7、倒入醬汁，開小火，讓魚肉上色均勻，醬汁變濃後即可關火

8、可以稍微讓魚肉吸收餘下熱量

9、上盤，撒上少許蔥花點綴即可。

小貼士

1。澱粉容易炒焦，導致魚肉粘合在一起，炒的時候可使用耐熱的筷子翻炒，有條件可以使用不粘鍋。

2。番茄醬切記不能放多，否則會使口味過酸。

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