肉末什錦小炒

料：肉末、香芹、胡蘿蔔、土豆、雞蛋、蔥花

調料：生抽、蠔油、香油、鹽

做法：

1。 肉末中調入少許料酒、生抽、白胡椒粉拌勻，醃15分鐘；

2。 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切丁。土豆丁用清水泡一會兒，然後衝淨瀝乾；

3。 香芹洗淨切小段；

4。 雞蛋打散，滴入幾滴料酒、幾滴油、少許水和一點點鹽，打勻。鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散後盛出備用；

5。 重起鍋，倒入少許油。小火將醃好的肉末炒至變白後盛出；

6。 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿蔔丁翻炒片刻；

7。 倒入土豆丁翻炒至八分熟；

8。 倒入香芹、肉末和炒好的雞蛋翻炒；

9。 調入生抽、蠔油、香油和少許鹽，炒勻即可。

培根魷魚小炒

材料：

培根，魷魚，青椒，紅椒

鹽，黑胡椒粉，雞精

1：原料圖。

2：魷魚洗淨去皮，切塊，打花刀。

3：培根切塊。

4：青紅椒切塊。

5：鍋內燒開水，下魷魚焯燙一下。

6：魷魚捲曲立即撈出。

7：鍋內到少許油，倒入培根煸炒。

8：培根煸炒變色吐油，倒入魷魚，青紅椒，放鹽，黑胡椒調味，一起煸炒到青紅椒斷生，加雞精調味，即可。

小貼士：

1、焯燙魷魚時，魷魚捲曲就要快速撈出，以免魷魚變老。

2、鹽要少放，因為培根是鹹的。

3、培根切塊要比魷魚大一點，我這個切得小了些，炒出來更小拉，賣相就不太好了。

小炒肉丁

用料 ：

豬前腿肉 美人椒 15支左右大蔥 一根郫縣豆瓣 老乾媽油辣椒 紅薯澱粉 大蒜 生薑 幹辣椒 鹽，白糖，味精/雞精 豆豉

做法 ：

>豬前腿肉切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生薑用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切好備用。

2。 在切好的豬肉里加入適量紅薯澱粉，一小勺水（不要弄太稀），鹽，一小勺醬油和均勻。

3。 鍋中加入適量調和油，燒辣，放入切好的生薑大蒜末和幹辣椒，大火爆香。加入一小勺郫縣豆瓣。

4。 豬肉倒入鍋中，翻炒十幾下，加入一勺老乾媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40秒鐘。

5。 加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒一分鐘。

6。加一小撮白糖提味，適量雞精/味精，就可以起鍋啦~