在家自制醇奶戚風蛋糕，簡單好做，比蛋糕店的還好吃

所有烘焙愛好者幾乎都是從做成功一個戚風蛋糕開始的，做一個美麗的奶油蛋糕送給親人，送給自己，必須有一個成功的蛋糕胚，戚風蛋糕是首選，綿軟的口感，最適合夾上奶油餡。

蛋糕裡面最簡單也最難烤的就是戚風。

戚風戚風有時真的讓人氣瘋，在摸索怎麼把戚風烤得完美的道路上我走了整整幾個月，試過好多配方，終於確定了這款戚風的方子，每次烤都非常成功，寫出來和大家一起分享，在家就能自己做的醇奶戚風蛋糕，比蛋糕店的還好吃。

戚風蛋糕應該是每個剛入烘焙坑的新手都會做的。大家一開始都參考別人的方子，直到做順手了，就開始自己琢磨不一樣的方子。適合自己的，才是最好的。有的人做戚風蛋糕的時候會加泡打粉，能讓打發好的蛋白更穩定。做好的蛋糕更蓬鬆。

有的人看到泡打粉就害怕。其實泡打粉分兩種，一種是無鋁泡打粉，主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫氨；是對人體無害的。另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。是對人體有害的。大家有這個常識就好了，所以加入泡打粉用無鋁泡打粉就沒有問題的。

【菜品】：醇奶戚風

【烹飪食材】：雞蛋3個、白糖適量、淡奶油75克、低筋麵粉75克

【烹飪步驟】：

1、將準備好的淡奶油倒入盆內，然後篩入低筋麵粉。

2、雞蛋取出蛋黃的部分，然後將蛋黃放入其中攪拌均勻。

3、將蛋白的部分放入無水無油的盆中。

4、攪拌直到出現粗泡泡之後再將白糖分三次加入其中。

5、電動打蛋器打成圖中的樣子就可以了，能夠看出來非常細膩而且有彎鉤。

6、將打好的蛋白霜取出三分之一的部分放入蛋黃中攪拌。

7、攪拌均勻之後再將攪拌好的混合物重新倒回在蛋白霜中，繼續攪拌均勻。

8、攪拌均勻後倒入在模具中，烤箱預熱150度40分鐘，時間到了將烤好的戚風蛋糕取出來然後冷卻了之後脫模，這樣鬆軟好吃的戚風蛋糕就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、食材簡單，做法簡單，很好學，作為新手小白的話這款醇奶戚風蛋糕是最適合練手的，大家可以按照我的方子多試幾次，一定能做出鬆軟香甜好吃的戚風蛋糕。

2、加入白糖的時候大家一定要分次加入，不要一次都加入其中，每加入一次白糖就打均勻之後再加入白糖。

3、做好的蛋白霜取出三分之一的部分放入蛋黃混合中，然後攪拌均勻之後再重新倒回在蛋白霜中，這樣的步驟大家不要忽略了，趕緊做起來吧。

4、沒有任何新增劑，自己做食材安全健康，比買得好吃多了。