可以當早餐也可以當作下午茶甜品;用錫紙做模具可以防止舒芙蕾回縮,口感輕盈綿密,一口一口高階感~歐福蛋白液是巴氏殺菌的,所以吃著更安心;這款蛋液也非常好打發,選它做甜品成功率超高!
By 甜醬的小廚房
用料
歐福蛋白液 65g
白砂糖 10克
玉米澱粉 5克
檸檬汁 3滴
做法步驟
1、首先來做四個模具:裁剪4個寬度大約8cm左右的錫紙,長度沒有要求,能圍上兩圈就行
2、取一張錫紙捲成圓筒,卷多粗隨你心情(圓筒的直徑決定你做的舒芙蕾的粗細度)
3、上下兩邊向內折一圈起到固定作用,做完放一邊備用
4、再準備所有食材
5、蛋白液中擠入檸檬汁 ,打發至魚眼泡泡,白砂糖分三次加入蛋白液中,最後一次加入糖的同時加入玉米澱粉,最後的蛋白液是硬性發泡,倒扣不會流動
6、把錫紙模具放進鍋中,用勺子把蛋白液加進模具中(或裝裱花袋擠進去),加入八九分滿即可,加熱過程中它會長高
7、全程小火,在鍋邊噴一層水,防止乾燒傷鍋,沒有噴壺就用勺子在鍋邊撒一層水,然後蓋上蓋子煮5分鐘(期間噴兩遍水);一面金黃變色換另一面,同樣噴水、蓋蓋子、煮5分鐘。
8、等不燙手了撕掉錫紙組裝就可以啦。水果可以選擇任意你喜歡的水果
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