前幾天和老公逛超市，發現雖然離中秋還有大半個月的時間，貨架上卻早已擺上了各式各樣的月餅，有精美禮盒裝的、也有各種散裝口味的。隨手拿起一塊月餅看看包裝袋上的配料表，一大串的新增劑成分列在那邊，買不買呢，讓關心健康問題的我們不免心生疑慮。

話說回來，傳統的中秋佳節肯定不能少了月餅，但其實好吃的月餅不用上街買，無需烤箱，在家就可輕鬆自制。下文就分享給大家一份美味健康零新增的月餅配方和5步自制法，簡單方便，一學就會，快來看看吧！

————————-【無烤箱自制美味健康月餅】————————

【配料】

餅皮

：綿白糖——-125克；玉米油——-150克；雞蛋——-3個；麵粉——-500克；小蘇打粉——-3克；

餅餡

：腰果仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、熟油、蜂蜜、熟糯米粉、奶粉、清水

【工具】

電餅鐺（或平底鍋）、月餅模具、麵粉篩、鏟子、深口鍋蓋

【步驟】

第1步：和麵做月餅皮。

先把125克綿白糖和150克玉米油稱量好，3個雞蛋攪打成均勻的雞蛋液，然後取一個大碗，把糖、油、蛋液倒入混合並攪拌均勻。

500克麵粉中加入3克小蘇打粉，攪拌均勻後，倒入麵粉篩，慢慢篩入糖油蛋液中。麵粉過一下篩可以讓做出的月餅餅皮口感更加細膩。用鏟子將麵粉和蛋液像炒菜一樣上下不停翻拌直至混合均勻。然後蓋上蓋子醒面2個小時左右。

第2步：做月餅餡。

把炒熟的腰果仁、花生仁和核桃仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，然後倒入碗中；黑白芝麻也裝入保鮮袋中擀碎後和其他果仁碎混合均勻。各種果仁的比例視自己的口感喜好來調整，如果有青紅絲（冬瓜糖）也可以切碎放一些進去。

然後往果仁碎中加入適量熟玉米油和一大勺蜂蜜，攪拌均勻後再加一點炒熟的糯米粉混合，加入少許清水，讓餡料可以捏攥成團就可以。也可以往餡料中加入一些奶粉，這樣味道會更好。

第3步：包月餅。

月餅餡調好後，用手團成一個個30克左右重量的小圓球擺入盤中備用。第1步中做好的麵糰醒好後也團成30克左右的小圓球。

取一塊麵劑，先用手按扁再稍微攤大一些，放上一顆五仁餡小球，然後用虎口轉動著把餡完全包起來並搓圓。所有面劑都按這個方法把餡料包好搓圓。

取出月餅模具，把包好的圓球放入，壓出形狀來，這樣月餅的生胚就做好了。如果怕不好脫模，可以事先在模具內側塗上一層玉米油，可以防止粘連。

第4步：電餅鐺烙月餅。

電餅鐺預熱後鋪上一層油紙。然後把月餅胚一個個放到油紙上擺好。注意不要把電餅鐺的蓋子蓋上，否則會把月餅的形狀弄壞。

取一個深口的鍋蓋蓋上，比如蒸鍋的蓋子即可。先烙5分鐘，開啟蓋子翻個面再烙5分鐘就熟了。

取出裝盤開吃！外酥裡香，味道一點不比外面買的差。而且做起來非常方便，沒有任何新增劑，給家人吃也放心。

【小貼士】

和麵做餅皮時，注意麵粉和蛋液要用鏟子翻拌而不能用筷子轉圈攪拌，否則容易起筋影響成品口感。

擀果仁餡時，黑白芝麻不要和花生仁、腰果仁、核桃仁一起擀，否則會因為黑白芝麻相對其他果仁來說太小而擀不到。果仁不要擀得太碎，小顆粒口感更好。

如果家裡沒有電餅鐺，用平底鍋烙月餅也可以的。月餅剛烙好出鍋時，可以趁熱在餅皮在刷一層蜂蜜水，這樣成品光澤感和口感都會更好。

本文是以五仁月餅為例來給大家介紹在家無需烤箱自制月餅的方法，小夥伴們可以活學活用，根據自己的喜好調整餡料的配方哦，比如蓮蓉餡、水果餡、蛋黃餡和鹹口的椒鹽牛肉餡等等。

中秋吃月餅不用上街買啦，在家無需烤箱，4步即可輕鬆自制，可自主減糖減油，換各種餡料來做，樂趣多多，而且健康衛生零新增。強烈推薦大家動手試一試哦~

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