導語：炒豬血千萬不要直接下鍋，多加這一步，嫩滑無腥味，不易碎

說到豬血就讓我想起小時候，看過殺豬放血的場景，那時看著那樣的場面真的是覺得很殘忍。所以，等到上餐桌的時候，看到烹飪好的豬血讓我吃我也是不敢下手的。可能是那時候還小，不懂得什麼是美味吧。

不過現在對豬血倒是很喜歡，最喜歡用豬血來煮湯喝或者是炒著吃，想想都覺得美味。豬血不僅好吃而且營養豐富，豬血中富含豐富的維生素c、維生素b2和蛋白質，它屬於很好的補血食物，經常吃對身體健康是很有利的。

豬血營養高味道好，但是有很多朋友卻不愛吃。因為他們認為吃起來有一股腥味，口感也不好。其實並不是如此之所以會有腥味口感不好，那一定是烹飪方法錯了。炒豬血看似簡單但是也是有講究的，很多朋友都是直接下鍋炒那就錯了。

今天就給大家分享一下炒豬血的技巧，炒豬血時，切記別直接下鍋，多加這一步炒出的豬血沒有腥味，香嫩好吃，我們一起往下面看看做法吧！

【炒豬血的做法】

【準備食材】豬血、蒜苗、生薑、大蒜、小米椒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、澱粉、食用鹽、食用油

1、首先我們將準備好的豬血清洗乾淨，然後把豬血分成兩半再改刀切成條狀，豬血不要切得太小也不能切得太大，太小容易散開不方便夾，太大怕不夠入味所以切成大小中等即可，切好的豬血裝入碗中備用。

2、接下來再準備一下炒豬血的必備配料：把蒜苗清洗乾淨，然後用刀拍一下將蒜苗切成段放入碗中備用，然後生薑洗乾淨切成絲，大蒜去皮切成片，小米椒切圈備用。

3、準備好配菜後，接著在調一個萬能醬汁：碗中放入澱粉、生抽、蠔油、胡椒粉、加點清水用筷子攪拌均勻調成醬汁。

4、鍋中倒入適量的清水，準備好的豬血冷水下鍋。鍋中加入適量的食用鹽，料酒轉大火把豬血燒開，這樣煮出來的豬血不柴不發腥。（小貼士：這一步是關鍵，很多朋友都喜歡沸水下鍋，沸水下鍋煮出來的豬血容易發柴不嫩。）

5、豬血燒開後放鍋中繼續煮兩分鐘，等到鍋中的豬血煮出血沫，把血沫撈出後，再把煮好的豬血撈出來過一下涼水備用。

6、最後一步起鍋燒油，將準備好的姜、蒜、小米椒翻炒出香味，接著再倒入調好的醬汁翻拌均勻。接著倒入豬血再加上適量的清水翻炒均勻燜煮10分鐘，再倒入蒜苗翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。這樣一道美味的不腥不柴的炒豬血就做好啦，大家都學會了嗎？趕緊分享給身邊喜歡吃豬血的朋友們吧！

總結：炒豬血時，切記冷水下鍋焯水，熱水下鍋會導致煮出來的豬血又老又柴，而且腥味重。以上就是今天給大家分享的炒豬血的做法，如果你還有更多炒豬血的好方法的話，可以和我們一同留言分享哦。