最近天氣開始熱了，一到飯點，就聽見身邊朋友說沒胃口，熱到不知道吃什麼好。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，今天分享的話題是《不管煎什麼魚，都別直接下鍋煎，教你3個小妙招，魚不破皮不粘鍋》。

魚肉味道鮮美有營養，是很多人愛吃的美食。但很多朋友都是愛吃不會做，尤其是煎魚的時候，總是會粘鍋破皮。怎麼煎魚才能不破皮，是令很多人都頭疼的小難題。不管煎什麼魚，都不能直接下鍋煎，不然魚是很容易粘鍋破皮的。今天我就分享大家幾個煎魚不破皮不粘鍋的小妙招，全是乾貨，一起來看一下吧。不管煎什麼魚，都別直接下鍋煎，教你3個小妙招，魚不破皮不粘鍋。

1、擦姜

準備一個刷洗乾淨的鍋，然後開大火將鍋燒熱，然後我們拿一塊生薑，在鍋中來回擦拭幾遍，這樣可以有效防止粘鍋。因為生薑中含有很多的生薑汁，當它和熱鍋接觸的時候會迅速在鍋上形成一層保護層，這樣魚下鍋之後就不會直接接觸鍋底，也就不會粘鍋破皮了。

2、加鹽

鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒熱之後，這時候不要著急，先放上點鹽，待鹽在油裡溶解，晃動一下鍋子，讓熱油沾滿鍋的內部，這時候再下魚開始煎。煎不但可以防止魚破皮粘鍋，還能給魚提前入味。

3、炙鍋

用炙鍋的方式煎魚也是不會粘鍋的，炙鍋就是先將油燒至七成熱，然後晃動一下鍋子，讓熱油沾滿鍋的內壁，然後關火，將油放涼至三四成熱，然後再放入魚開始煎。這樣魚絕對不會粘鍋破皮，非常的完整。

【小貼士】

不管是用擦姜加鹽還是用炙鍋的方法，以下3條要領一定要記住：

1、煎魚之前一定要將魚表面的水分瀝乾或者用廚房用紙擦乾，因為如果帶水下鍋的話不僅是容易濺油，而且有水的地方受熱不均勻，也是很容易粘鍋的，所以魚在下鍋之前一定要晾乾水分才行。

2、煎魚的時候油溫一定不要太高，中小火慢慢煎，避免油溫過高把魚煎糊。

3、魚剛剛下鍋的時候不要隨意翻動它，不然魚肉很容易碎掉，可以晃動鍋子，讓魚均勻受熱，一定要將魚的一面完全煎好之後再翻面。

以上就是我今天分享給大家的煎魚不破皮不粘鍋的小技巧了，希望能對大家有所幫助。如果你還有其他煎魚的好方法，也歡迎留言評論哦。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麼簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！