早餐，我喜歡做蒸餃。蒸餃，相對於包子饅頭來說更省事，無需發麵，也不用擔心發不好，揉好麵糰直接做，更適合做早餐，深受家人喜愛，尤其是胡蘿蔔和豬肉做餡，我家兒子都吃不夠。孩子多吃胡蘿蔔好，眼睛明亮，提高免疫力身體好，不鬧毛病。

蒸餃好吃兩點必須做到：1 皮軟，2 餡潤多汁。蒸餃的麵糰用涼水還是開水，做錯了可是會發硬，正確的方法是用開水，這樣蒸出來的餃子涼了都不硬；餡潤多汁，肉餡不能上來就調餡，有一個步驟不能少，那就是打水，打水的意思就是往肉餡裡攪涼水，這樣的餡才會香潤多汁。具體寶媽是怎樣做的呢？跟著我一起邊做邊看吧~

【胡蘿蔔豬肉蒸餃】

食材：麵粉200克，胡蘿蔔120克，肥瘦豬肉餡160克，小蔥8根，生抽3勺，老抽大半勺，胡椒粉少許，料酒少許，薑末少許，鹽半勺，花生油，香油少許

廚具：蒸鍋

做法：

1 準備一下食材。豬肉餡我用的是冷凍的，需要提前解凍。做餡我喜歡多放點蔥，提味味道香

2 做麵糰。麵粉分次加開水用筷子拌麵，拌成絮狀。用開水做麵糰，餃子軟不發硬

3 不燙手的時候揉成麵糰，晾涼保鮮袋裡一裝扔冰箱過夜

4 調餡。豬肉餡打入50克涼水攪滋潤，放入料酒、胡椒粉、薑末、生抽、老抽、花生油、植物油、鹽，順指標攪勻，順時針的目的是餡抱團。攪水的目的是多汁

5 胡蘿蔔擦絲切碎，小蔥切碎，一起放入肉餡盆裡

6 再次順時針攪勻，餡就拌好了。做早餐的話放入冰箱備用。

7 包餃子之前需要準備：蒸鍋放水，加屜，屜上需要抹植物油防粘燙麵團有點黏，面案上多放點麵粉，搓長條，切成比煮餃子大的面劑，擀成圓形薄面皮

8 包入餡料，包成大餃子

9 隨包隨留空隙碼好，蓋上蓋子，涼水上屜蒸，開鍋後蒸15分鐘就可以出鍋了。蒸餃子的時候順便還可以雞蛋一併放入，省火省事

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