丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

下午，客服妹子給我拋來一道難題。

有位新茶友說，他從來沒喝過巖茶。

能不能簡要概述一下，巖茶喝起來是什麼口感滋味？

這果然是難題！

麻花感覺，此題無解。

因為，茶是靠喝的。

那些風味層次上的細膩感受，哪怕再好的文字，也難以捕捉。

唯有親自喝過，才能對巖骨花香、茶湯帶骨鯁感、湯水稠滑似綢緞等經過藝術加工的描述，形成輪廓感。

要不然，一切只是空談。

就好比，你要跟一個從來沒吃過豬肉的人，解釋豬肉是什麼味道？

此中難度，歷來無解。

當然，麻花也能理解，許多白紙型巖茶新手，此前從沒接觸過巖茶，又擔心貿然買茶踩坑的心理。

既然如此，入門之前要提前做功課。

很多時候，其實並不需要太高深的專業知識。

光是從邏輯推理，就能看穿那些專門坑騙新手的拙劣騙局！

《2》

騙局一：有焙火的茶，都能叫巖茶？

非也。

新手入門巖茶，最要緊的一件事，是弄明白什麼是巖茶？

巖茶，全稱是武夷巖茶。

分類屬於閩北烏龍，是六大茶類裡的青茶。

很多新茶客，對巖茶的認識比較懵懂，止步於它是一種焙了火的茶

其實，武夷巖茶的定義遠不止於此。

別的不說，光從大的產區範圍看。

脫離了武夷山這一特定範圍，產出來的茶，不能再冠名以“武夷巖茶”。

SO，當你打算買巖茶，卻發現它的原料標註顯示的建陽、廈門、泉州時，肯定不值得入手。

《3》

騙局二：不苦不澀不巖茶，澀是茶湯力度的表現。

很顯然，這樣的話術，也是專門騙新手的。

苦味重，澀味重，並非好茶表現。

除了先天擁有受虐傾向外，沒人會樂意喝一杯又苦又澀麻的茶湯。

畢竟，與其喝苦湯找虐，不如喝白開水！

然，部分膽大的茶掌櫃，擁有顛黑倒白，指鹿為馬的“技能”。

在他們嘴裡，苦澀感強能美化成內質豐富；

雜味悶味怪味能說成是巖韻；

存壞發酸能解釋成武夷酸；

偷工減料沒焙火能解釋成清香型大紅袍……

總之，無所不用其極。

應對這種情況，金庸老先生有段話寫得很好：

他強由他強，清風拂山崗；

他橫由他橫，明月照大江；

他自狠來他自惡，我自一口真氣足。

以不變應萬變，為了識破上述的謊話，你只需牢記這句話：

好茶擁有這樣的魅力，即便是不懂茶的人，也能覺得它是好東西！

《4》

騙局三：我家的巖茶，雖然香不好，但勝在韻好。

諸多茶味表現裡，韻相對抽象。

按麻花的個人理解，一杯好茶的韻，應當是包羅香氣、滋味、回味在內的諸多美好品茶體驗。

不過，作為新手小白，要喝明白巖茶裡的韻，並非一朝一夕的事。

更多的時候，茶葉裡的巖韻、觀音韻、高山韻等，在新手眼裡統統都等同為“暈”字。

此時，破局的思路如上。

說得再多，都不如真正喝茶嘗試。

一款好茶，要有香、有水、有韻。

所謂“巖茶不喝香氣”、“茶香不行，勝在韻好”等說辭，都是騙人的鬼話。

《5》

騙局四：我認識有熟人，可以推薦你買便宜的“牛肉”，外面買不到。

老祖宗傳下一句話，叫，親兄弟明算賬。

真正的牛欄坑肉桂，不可能說因為有熟人關係，就能從市場價值過萬，便宜到僅需幾千元，甚至幾百元一斤。

光從常理上推測，這就非常不合理！

之前在和團隊裡的姑娘們喝茶閒聊時，我們總結過一個規律。

即，但凡自稱在老班章有做茶的姐夫；

安溪有親戚做鐵觀音；

梅塢茶山那邊剛好有姑姑在做龍井；

桐木關裡有遠方親戚……

這種親戚奇多，尤其是做茶相關的親戚遍佈大江南北的茶掌櫃，往往滿嘴跑火車。

實則是，根本不靠譜。

提到這裡，麻花要順便“打假”，溫馨提示諸位茶友。

村姑陳沒有所謂賣茶的表妹和堂弟之類亂七八糟的關係。

全網獨此一家，別無分號，大家可別認錯了。

《6》

騙局五：我家的茶是用傳統工藝焙的，你買到手後起碼要放一年再去喝。

經過焙火的巖茶，的確要放一放，等到新茶褪去大部分火氣後再喝。

這點說法不假。但結合巖茶市場現狀看，這經不起推敲。

首先，現在的武夷巖茶，極少再做需要等一年才褪火的火功。

其次，負責任的茶商/茶掌櫃在上架新產品銷售前，會自行試茶。

確保茶味適宜，才會發貨銷售。

茶友們在收到茶後，大可直接沖泡飲用。

最後，對新茶友來說，將買入手的巖茶放一年後再喝，並不現實。

因為一年的時間，說長也長，說短也短。

等到一年之後，萬一這份茶喝起來有怪味。

這時候，責任歸屬就不好界定了。

是一開始茶葉本身品質問題？還是存放過程中好茶返青變質？

這一切的問題，都掰扯不清。

作為剛入門的新手，本身就不適合蹚這趟渾水。

要等一年才能喝的巖茶，不要也罷。

按這樣，至少可以確保從源頭上，杜絕茶掌櫃後期的甩鍋、推卸責任行徑。

《7》

騙局六：我家是武夷山的，你想要的牛肉、馬肉、老叢我都可以給你找到。

這種說法不可信。

正如同，不是每個南方人都會種水稻那樣，不是所有的武夷山人都懂茶。

同時，也不是每個武夷山人，都坐擁大片茶山，擁有無數好茶資源。

這個世界上，有一個樸素的真理——好東西都是資源有限品。

所以，牛肉、馬肉等，不可能滿大街都是。

且，這些大名鼎鼎的巖茶，要價往往不便宜。

對新人來說，直接從牛肉、馬肉開始入門，未免太過奢侈。

以牛欄坑肉桂為例。

當你沒有做好心理準備，每斤肉桂的售價要以萬元為單位時。

個人建議是，不妨選擇更務實的入門方式。

先選擇一款香氣、滋味過得去，風味表現合格的普通山場巖茶。

接著，再慢慢進階。

最後等到學有所成，對巖茶有一定認識與瞭解後。

再去嘗試牛欄坑肉桂、慧苑老叢等頂級巖茶的茶味。

這才不會出現囫圇吞棗，不得其解的狀況！

《8》

騙局七：真正有段位的茶客，喝的都是老巖茶？

且慢。這番話的背後，有著不小的圈套。

從心理學上，這屬於激將法。

稍不留神，就會讓人踩坑。

實際上，巖茶新手不適合嘗試老巖茶。

首先，老巖茶不是巖茶市場的主流。

其次，不可否認，部分品質出色的老巖茶，別有風味。

但從整個市場比例看，這樣的老茶，少之又少。

剛入門的新手，不適合抱著淘金冒險的心態去喝老茶。

最後，武夷巖茶講究褪火後，趁著風味最佳時，及時飲入。

此時，你才能直觀感受到，武夷巖茶的巖骨花香魅力。

老巖茶的江湖，不僅水深，而且小眾。

不管從哪個方面看，都不適合新手嘗試！

當你剛接觸巖茶，連水仙、肉桂都沒分清時，如果有人向你推銷1982年的祖傳老巖茶。

聽麻花一句勸。

這樣的人，早點拉黑算了。

《9》

下午麻花在翻留言時，無意間在頭條翻到一則數個月前的留言。

“我喝了三年巖茶了。說實話，還是不太懂。主要是我離產區太遠，而且北方喝巖茶的人少，可選擇性很小，只能是在一些網店買，也不知道是半巖的還是洲山的。不過我非常喜歡巖茶，我覺得巖茶是純爺們茶。”

類似的買茶、喝茶困惑，想必很多人都會有。

其實，還是那句話。

新手入門，要穩紮穩打。

一言概之，多喝多嘗試多對比，慢慢積攢經驗。

所謂一個月帶你喝會巖茶的套路，還是別信為好。

很多時候，即便是你不懂茶，但網上有很多賣茶的騙局套路。

僅需稍微推理，就不難看清真相！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。