導語：這肉一斤6塊錢，冬天女人要多吃，補鐵又補鋅，健健康康度過冬天

雞肝有著親民的價格、鮮嫩的口感以及豐富的價值，尤其是對於補鐵、補鋅、補維生素A等都有非常好的幫助，一斤6塊錢的雞肝，在冬天女人要多吃，非常有好處，健健康康度過這個冬天，雞肝最適合爆炒，用短時間將雞肝炒熟，才更能保留雞肝的嫩滑、鮮美口感，這次我要分享給大家的便是一道爆炒雞肝的做法，用雞肝搭配洋蔥、青紅椒等，簡單炒一炒，口感鮮美，又香辣味美，吃著特別過癮，不會讓人感覺有腥味，接下來我們一起學習做法。

爆炒雞肝的做法：

備用食材：雞肝350克，洋蔥半個，青紅椒各1個，料酒1勺，花椒粒3克，澱粉少許，胡椒粉少許，生抽少許；

製作過程：第一步，新鮮雞肝準備出適量，將其清洗乾淨後，切成片，加上料酒、食鹽、澱粉，用手將其抓拌均勻，淋入少許的食用油，醃製10分鐘的時間；

第二步，這個過程中洋蔥剝去外層的幹皮，將洋蔥切成片，青紅椒準備出，將其分別去掉根部，青紅椒去籽後切成塊，準備一個小碗，放入料酒、生抽、食鹽、白糖和少許的花椒粉；

第三步，用筷子攪拌均勻，調成料汁，炒鍋中添上食用油，稍微多一點，將油燒熱，6成熱的時候，將醃製好的雞肝放入鍋中，用大火快炒，滑炒至雞肝變色；

第四步，將雞肝先盛出來，鍋中留底油，放入事先切好的蔥薑蒜片，小火煸炒出香味，將洋蔥和辣椒放入，轉大火快速翻炒均勻，待炒至配菜斷生後；

第五步，將事先炒好的雞肝重新下鍋，快速翻炒均勻，同時將事先拌好的料汁倒入鍋中，快速翻炒均勻後關火，滴入少許的香油，就可以出鍋了。

小編總結：女人要適當吃雞肝、豬肝等肉類，補鐵、補鋅還補血，價值相當豐富，相對來說，雞肝的價格要更為實惠，一斤6塊錢，雞肝我多會選擇炒制的方法做，胡蘿蔔炒雞肝、爆炒雞肝、孜然雞肝等都是很不錯的選擇，多學習幾種不同的做法，換著花樣吃，健健康康度過這個冬天，爆炒雞肝這道菜的做法很簡單，大家將其中的小技巧掌握到位，雞肝便能鮮嫩好吃，無腥味。

烹飪小技巧：

1、雞肝需要事先加上調味料醃製，去除其腥味，另外需要加上點食用油，鎖住水分，保留鮮嫩的口感，避免發乾，醃製10分鐘足夠了，用醃製代替焯水，效果會更加好；

2、洋蔥、青紅椒等可以多搭配，這道菜的口感才會更加好，喜歡吃辣還可搭配點幹辣椒，炒雞肝，油可以適當多放點，避免粘鍋，雞肝要快速滑炒，看到變色立刻盛出，待其它配菜炒好後再重新放回雞肝炒，保證其口感鮮嫩；

3、配菜同樣也需要用大火快炒，快速炒好出鍋，清脆爽口，營養也不會被流失，事先將調味料混合成汁也是為了能減少炒菜所用的時間，最後滴入幾滴香油可以幫助提鮮，不可少。

如果你認為爆炒雞肝這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！