前兩天聚會點了一份小龍蝦，68元一份，比平盤稍微深一點的湯盤裡放著小龍蝦，擺得很好看，但是拿起一隻蝦，搭嘴嘬了一口湯汁，一股子腥臭味兒充滿了口腔，害的我吐了好幾口口水才緩過來，不用說了，裡面肯定有死蝦存在。

在全民小龍蝦的季節裡，相信很多朋友都動手做過那麼一兩次，說實話，自己做的小龍蝦從根源處就已經比外面賣的乾淨了，價格上也比外面賣的實惠，只需要把口味做出來就“完美”了！

今年的小龍蝦的價格也很低，前段時間，宋宋在我們當地的佳和購物廣場購買的小龍蝦，個頭稍微小一些，活動價才9。9元1斤，我買了將近4斤才花了38元。不光超市便宜，市場上的小龍蝦看個頭大小，價格也是在11-15元之間徘徊，自己買回家燒著吃是非常划算的！

買小龍蝦的時候要注意1個小技巧哦，腹部很白的不要。

我一個買海鮮的朋友說，腹部很乾淨並且發白的小龍蝦就是蝦農提前用藥水處理過的，吃的時候有一股子怪味兒！

小龍蝦的生活環境，說白了就是魚塘的淤泥處外加草叢處，在泥裡爬來爬去，身上都是“髒兮兮”，這是他們的原始形態。買蝦時儘量不要挑那些腹部很白的小龍蝦，挑一些活力比較大的，腹部不發白的蝦就可以，可以要求老闆用噴槍幫忙清洗，比咱們手洗的還有效果！

說到吃小龍蝦，就會想到處理小龍蝦的方法，前1年，有一種很火的方法被稱為“史上最乾淨的小龍蝦處理手法”，宋宋也嘗試了幾回：先刷洗乾淨，再剪去半個頭（去掉胃部）、去掉小爪子、最後再去掉蝦線（排洩物）。不得不說，這樣吃小龍蝦確實很乾淨，味道上卻也不敢恭維了！

小龍蝦到底去不去蝦線？按照上面的方法處理的小龍蝦，肉質是散的，絲毫勁道Q彈的口感都沒有，我嘗試只去蝦線，其餘都留著，口感還是散的，反而是偷個懶，不去蝦線，只要徹底清洗乾淨下鍋煮，整個小龍蝦肉質鮮美Q彈，好吃極了，而且吃的時候，蝦線一撕就出來了，還是很完整！

所以說，吃小龍蝦別“多此一舉”，小心抽了蝦線，壞了菜！

今天分享一道簡單的小龍蝦做法，備齊了這幾樣料，閉著眼做都好吃！

第一種：麻椒、花椒、幹辣椒、香葉、一個白芷。

第二樣：蔥、姜、蒜、啤酒、白糖（去啤酒的腥味兒）。

第三樣：麻辣香鍋料和適量鹽

河鮮還是比較腥的，下鍋燒之前，先要過油炸一遍，炸的時候一定要控乾淨水分，然後快速地倒進去炸，再蓋上蓋子防止濺油。

接著把油倒出去，鍋就不用洗了，放入第一樣調料：麻椒、幹辣椒、花椒、香葉、一個白芷。

大料炒香以後，放入第二種調料：蔥、姜、蒜，進去翻炒出香味兒！

麻辣香鍋調料是做麻辣小龍蝦的“靈魂材料”，簡直是完美組合了，我經常買cook100的麻辣香鍋調料，第一是味道好，第二也是便宜，裡面的辣度適中，有料有鹽，只需要半袋就可以了，口感很鮮！在這分享給朋友們一下：

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最後加上1玻璃瓶啤酒、1勺鹽以及1勺糖進去調味即可。中火燉10分鐘、大火收汁即可。

喜歡吃大蒜的朋友們可以放幾瓣不去皮的大蒜，也可以放火鍋丸子進去一起燉，味道也超棒！

宋宋吃小龍蝦心得：

吃小龍蝦別多此一舉，直接刷洗乾淨即可，不需要去蝦線，否則肉會非常散，不再Q彈。

麻辣香鍋料和麻椒是麻辣小龍蝦的靈魂，即使不放幹辣椒也不能不放料包。

小龍蝦需要燉入味才好吃，不是稍微煮開就行了，否則的話，整個蝦尾肉都是沒有味道的。

好啦，今天先分享到這，喜歡美食關注我吧！