作為一個以食為天的美食大國的人民，不知道大家平時對於我們飲食中的食材的瞭解有多少呢？大家知道這個世界上最貴的食材是什麼嗎？今天就來帶大家瞭解一下，一口下去10萬元就消失不見的
頂級食材，黃金魚子醬，據說這是世界上最貴的食物
哦。
魚子醬的製作
其實魚子醬這個食材大家應該多少都都有些瞭解，並且可能大多數人也吃過魚子醬，
魚子其實就是海洋魚類在繁殖季節肚子裡發育出的魚卵，但是能被稱為魚子醬的魚子，只有鱘魚的魚卵。
不過也有些國家只要是魚類的魚卵都可以被稱作魚子醬，比如美國，不過在對食材有著追求頂級的法國來說，只有鱘魚的魚卵製成的產品才是真正的魚子醬。
一般魚的魚子卵就只能被稱為魚籽，而
鱘魚的魚卵要加工為魚子醬，就必須要經過一道工序。
那就是
鹽漬
，這道工序也相當簡單，就是
將魚卵略微清洗，去除表面上的腥味兒，然後篩選更飽滿的顆粒，再將其水分濾幹，最後再用鹽將其醃製，不過這些過程要在15分鐘之內完成
，不然魚子就喪失了新鮮度，就沒那麼好吃了。
雖然做法都一樣，但是在魚子醬的等級中也還是有嚴格的分類的，雖然全世界一共有20多種不同的鱘魚，但也
並不是所有的鱘魚卵都能製成魚子醬
。
經過世界頂級食材專家的研究，最終確定只
有閃光鱘、奧西特拉鱘、以及大白鱘三種鱘魚的魚卵最終才能製成魚子醬。
那麼既然只有這三種鱘魚才能產生魚子醬，那麼魚子醬產量肯定就會很少，所以
平時我們生活中常見的魚子醬難道不是魚子醬嗎?
事實上，我們平時所看見的價格便宜的魚子醬確實不是真正的魚子醬，比如我們
常吃的
壽司上的
魚子醬，其實要麼是其他魚的魚卵，比如鮭魚的魚卵，要麼是由矽膠果膠合成的魚卵
，所以按照法國人對魚子醬的定義來說，它們確實算不上魚子醬。
不過
鮭魚的魚卵雖然比不上鱘魚的魚卵，但也是海洋魚類的魚卵，所以依然富含各種營養物質，吃了也對人體沒有害處
，不過其他東西合成的就不一定了。
說到這裡就順便跟大家說一下怎麼鑑別真假魚子醬吧，其實
真正的魚子醬因為是用鹽進行醃製的，所以一般都很鹹，並且也因為它的鹽分很多，所以為了防止發生氧化反應，用來裝真的魚子醬的餐具一般都是金或者銀製成的。
魚子醬的等級
說回正題，既然真正的魚子醬只有閃光鱘、奧西特拉鱘、和大白鱘這三種鱘魚的魚卵，那麼這三者之間有無區別呢？
那當然也是有的，這
三種鱘魚分別對應三個等級的魚子醬
。
首先是
閃光鱘
，閃光鱘是這三種鱘魚中最為普通的，它的
魚子醬屬於第三級
，但是它的生長年限也有七年之久，也就是說
閃光鱘至少需要生長七年之後才能被取魚卵
，閃光鱘的魚卵滿圓潤顆粒大，呈灰黑色澤，因為它飽滿的口感，所以也受到很多人的喜歡。
而
第二級就是奧西特拉鱘，它的生長年限比閃光鱘多了將近一倍，差不多是12~14年左右
。
奧西特拉鱘生長到這個期間的話就可以剖腹取卵了，
奧希特拉鱘的魚籽是灰棕色的，並且還有黑金色的光澤
，看上去十分高貴，不過大小並不如閃光鱘的圓潤飽滿，但是風味兒十分獨特，據說吃起來有堅果的味道，所以也深受各種食材家們的歡迎。
最後就是
一級的大白鱘
了，大白鱘的魚卵是所有鱘魚中質量最好的。
但它的生長年限也是最久的，
一般的大白鱘至少要生長個18~20年左右才能夠性成熟然後產卵
，大白鱘的魚卵顏色比較多種多樣，有白色，淡灰色，灰黑色，不同的顏色也代表著不同的品質，大白鱘的魚卵也同樣是大顆粒飽滿型的，風味兒也很好。
但是
大白鱘比前兩種鱘魚更為珍貴，原因就在於它最為漫長的生長期限
，因為現在捕撈業非常發達，這種大白鱘往往還沒有長到可以產出魚卵的時候就已經被抓捕了。
根據官方的記錄，如今大白鱘這種鱘魚一年可能也撈不到上百條，足見大白鱘這種鱘魚的數量確實稀少，並且
由於大白鱘的主要生存地就是裡海，所以大白鱘的魚卵還被稱為“裡海珍珠”
，用珍珠來描述魚卵，就能看得出來這種魚卵的珍貴了。
黃金魚子醬
而開頭所說的
黃金魚子醬，其實就是大白鱘的魚卵製成的魚子醬
，本來大白鱘的魚卵就已經足夠珍貴了，但這種魚子醬是在大白鱘的魚卵中又經過層層篩選才製作出來的。
所謂的
黃金魚子醬，其實是由大白鱘中的變異白鱘產出的魚卵製作的，為什麼說是變異白鱘呢，因為這種白鱘是得了白化病的，渾身上下到處都是白的，所以就連產出的魚卵也是白色的，
而這種獨特的顏色也給這種魚卵的價值增加了不少。
然而還不只是這樣，前面也說了，大白鱘的生長年限本來就是鱘魚類中生長期最長的了，需要18~20年才能夠取魚卵，但是大白鱘的壽命其實是可以達到上百年的。
被稱為
黑色黃金的魚子醬其實就是活了60年以上的大白鱘產出的魚卵製成的魚子醬
，60年啊！現在多少寵物都活不到這個年紀，而大白鱘卻可以活到甚至還能活更久，也因此不少人都認為60年以上的魚子醬有延年益壽的作用，這也讓更多有錢的富豪們對這種魚子醬趨之若鶩。
然而這還不是真正的黃金魚子醬，
真正的黃金魚子醬是取得活了百年以上的大白鱘的魚卵
，在如今活了60年以上的大白鱘都已經屈指可數了，何況百年以上的呢。
然而這樣珍貴的大白鱘還真的被人給找到了，找到它的人就是
奧地利的一對父子，他們在發現這條變異且活了百年之久的大白鱘之後，利用它的卵製作出了黃金魚子醬
。
但既然是白色的卵，為什麼叫黃金魚子醬呢？
其實不僅僅是
因為這種魚卵比黃金還珍貴，更因為這對奧地利的父子在這種魚卵製成的魚子醬中加入了研磨過的24k黃金粉末，讓整罐魚子醬看起來就是金黃色的，所以才取名為黃金魚子醬。
而這種
黃金魚子醬的價格是10萬歐元一罐
，算得上是世界最貴了，估計也就只有頂級富豪才能消費得起，並且發明這種魚子醬的老闆還非常貼心的想出了按勺付費的方法，生怕有的人吃不起啊，其實我想說，就算你按顆賣，我也吃不起。
不過按勺賣的話，
摺合一下一勺魚子醬，大概是1.5萬美元，再換算成人民幣，也就是10萬塊錢左右
，這可是真正的一口下去，10萬塊就沒了呀。
不過
如今普通鱘魚的魚卵也沒有那麼昂貴了，因為現在到處都在開展養殖業，鱘魚的養殖模式也越來越成熟了，所以魚子醬的產量也越來越高了
，雖然還沒有到普通民眾隨便就能吃的程度，但咬咬牙也是可以買來嚐嚐的。
不過像
黃金魚子醬這樣的昂貴食材，其實它更多的是身份，地位的象徵，吃得起就代表你處於世界頂級富豪的行列，但對於普通人來說並沒有什麼實際意義
。
如今為了保護生態環境，大多數地方已經不再捕撈野生鱘魚製作魚子醬了。
比如我國的白鱘種類中華白鱘，已經被世界自然保護聯盟宣告滅絕了。
其實我想說，
魚子醬對人類來說並不是必需品，但對於白鱘來說，這是它們繁衍後代的唯一途徑
，人類對野生動物的過度干涉已經造成了很嚴重的後果，希望以後能更好的保護這些野生動物，而不是為了一時的口舌之慾，讓它們走向滅絕。
不知道大家對於這種黃金魚子醬是怎麼看的呢？
作者：真菌道友 校稿：川川