春暖花開，雲物俱鮮。廚師們手起刀落，將時令之味從生機勃勃的山間菜園，請到每位食客的春日餐盤中。

春的食材五花八門，每一樣都令人食指大動！現在就跟隨廈門香格里拉大酒店的新品春菜，一起找尋舌尖上的春天吧~

安溪茶皇燻鴿

“春雨貴如油、春茶貴如金”，每年的春茶稀有而極致，通透而暢達。而茶葉入菜，不但可以給菜餚帶來獨特的香味，同時還有解膩的作用。

“安溪茶皇燻鴿”堪稱茶膳的代表作。用產自福建安溪的鐵觀音製成滷汁，放入精細處理後的乳鴿，歷經4小時再用古法煙燻。乳鴿肉質細膩，鮮美多汁，帶著淡淡茶香，連吃好幾只都不膩。

羊肚菌佛跳牆

新鮮採摘的羊肚菌產自高原地區，作為四大名菌之一，羊肚菌最美味的就是菌帽部分，品質上乘、肉質厚實，可炒、可煎，用來燉佛跳牆更是鮮香四溢！

這是一顆讓人瘋狂的羊肚菌，氣溫低、日照長、晝夜溫差大的生長條件賦予了它堅果和燻木的氣味、狂野的濃郁氣息！不時不食，羊肚菌和佛跳牆可謂是珠聯璧合，湯濃味鮮，一盅落胃身心通暢。

菊香抹茶花龍蝦

碩大的體型、雍容華貴的氣質，大花龍蝦肉算得上是真正的天生麗質，它幾乎包含了甲殼生物的所有優點，無論是產肉率、肉質的細膩度、彈牙感還是鮮甜程度都恰到好處。而肌肉細胞中高濃度的遊離氨基酸和胺類化合物，是龍蝦肉鮮美滋味的來源，爽滑的蝦肉口感也極其純粹。

別出心裁的是大花龍蝦肉下邊的抹茶凍，入口嫩滑、更添幾分清新！

春筍長菜燴鮮鮑

長菜，它並不是什麼特殊的蔬菜品種，而是一鍋“年菜大雜燴”。據家中的長輩說在除夕、新年時吃長菜，寓意“長長久久、常吃常有”。

將時令的長菜同肉骨湯燉煮，燴以鮮鮑，頗有一種“春風又綠江南岸”的詩情畫意。春筍的爽口，長菜的清香，鮑魚的鮮嫩，都在這一抹綠意裡了。

金沙焗貝貝南瓜

粗糧界的新晉網紅“貝貝南瓜”，是從日本引進的甘慄型南瓜品種。它小巧玲瓏，質地乾麵幾乎看不到水分，粉得就像芋頭。

細膩綿密的瓜肉，無渣無梗不塞牙，勺子輕輕一壓就成泥。而且一粒糖都不用放，原滋原味比紅薯還要甜上幾分！焗以金沙，但凡吃過的人都對它讚不絕口！

鮮藜蒿鹹肉炒花膠

俗話說：“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，藜蒿炒鹹肉（臘肉）是江西地區的特色名菜。正所謂“登盤香脆嫩，風味冠春蔬”，用以鹹香的臘肉更能襯出藜蒿獨特的水草清香，藜蒿如青絲帶嫩綠，臘肉紅紅火火，佐以花膠入鍋煸炒，看起來就讓人食慾倍增！

茭白彩椒炒玉帶

“茭白、水芹、蓴菜、蓮藕、紅菱、芡實、茨菇、荸薺”這八種水中生長的美味被稱為“水中八仙（鮮）”，聽這名字就透著一股子水嫩！初食茭白的口感很特別，有點像筍、但又有些軟韌，有點像瓜、但又有些沙渣，還有點像山藥、但卻更清爽。總之，鮮嫩之餘又脆韌爽口！

將茭白切段搭配鮮嫩的貝柱玉帶，實在是清爽怡人。

鮮筍衣蔥燒鰻魚

“肥美多汁、醬香濃郁”，它就像是“人間美味”的代名詞，每次登場似乎都能治癒各種負面情緒。

蔥香恰到好處地逼出了鰻魚鮮氣，鰻魚入口即溶的油脂和醬汁天衣無縫融合，再有春日鮮筍爽口解膩，此時此刻也只有再添一碗飯才能表達我對這道美味的喜愛了！

雞樅菌乳瓜爆蘭花蚌

多少人翻越山林走遍叢山，就只為這一口的鮮香——產自雲貴等地的雞樅菌，是春菜的另一道美味。黑雞樅菌具有很高的食用和藥用價值，它鮮嫩醇香、細膩豐腴、生熟皆可食。

正所謂“山珍海味”，雞樅菌+蘭花蚌，這樣的組合我想任誰也不會拒絕吧。

沙地蘿蔔燜飯

手作龜糕

紅龜糕也稱紅龜粿，為福建人、潮州人、客家人等傳統節慶祭祀的糯米食品，巴掌大小的紅色點心置於蒸籠中十分可愛，內餡有花生、有芝麻，口感非常軟糯。

青團拼繽紛水果拼盤

更具有春味的是這道來自江浙的青團了，江浙人把吃青團叫做“嘗春”。陽春三月艾葉飄香，以艾草製成的青團皮Q彈黏糯，不會甜膩，是不可錯過的春日限定美食！

集裝箱外形的福港軒中餐廳，充滿溫馨與高階的中餐風格環境。無論哪一處都獨具特色，彰顯了五星級酒店的品質與匠心。

更有春菜美味，等你過來品鑑！