給孩子做的寒假午餐，1葷1素1湯營養健康，朋友留言說，這兩道菜可以安排進年夜飯選單了！

這兩道家常菜一葷一素，做法簡單，有營養又健康，家裡人也都喜歡吃，也是能上年夜飯餐桌的。正好也快過年了，我家年夜飯選單還沒列呢，分享一下做法，大家一起來參考參考吧！

一道是西紅柿土豆燉牛腩，一道是蠔油香菇油菜，湯是裙帶菜雞蛋湯，主食是二米飯。孩子們自從放假在家，基本上每天中午都是兩菜一湯的標準，每天的食材還會有所調整，儘量讓孩子們多吃一點。

牛肉對孩子的生長很有益處，可以增強孩子的體質，牛腩適合久燉，軟軟嫩嫩的，搭配香糯的土豆和甜軟的胡蘿蔔，再加上西紅柿的酸甜，特別好吃，是我們全家都愛吃的一道家常菜。

【西紅柿土豆燉牛腩】

【需要的食材】：牛腩500g、胡蘿蔔1根、土豆2個、西紅柿2個、姜、冰糖、食用油、紅燒醬油、料酒、蠔油；

【詳細製作過程】：

1、準備好製作這道菜的食材和調味料，我家經常會省略一些調料，比如香葉、八角、桂皮等，如果你想加，也可以自行加進來。先把牛腩放在清水裡浸泡出血水，多泡幾次，再放進鍋裡，倒入清水，加入一勺料酒，煮開後去血沫，撈出瀝水，放到溫熱的水裡沖洗乾淨；

2、炒鍋上火，放食用油，小火，加入冰糖融化，炒出糖色，再把處理過的牛腩放進鍋裡翻炒，牛腩塊表面被裹上一層焦糖的顏色。

3、再把薑片放進鍋裡同炒，放一小勺紅燒醬油，翻炒均勻；

4、再倒入一勺蠔油，繼續翻炒均勻，這時牛腩塊的顏色比較深了，再把西紅柿切小塊，放進鍋裡，和牛腩塊一起翻炒均；

5、倒入一大碗開水，水量能夠沒過鍋裡的食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮45分鐘左右。燜煮後鍋裡的湯汁漸少，再把切成塊的土豆和胡蘿蔔放進鍋裡，大火開鍋後轉中火燜煮5分鐘左右，如果鹽味不夠，此時加一些鹽調味；

6、經過燜煮後的土豆熟透，綿軟香糯，開啟鍋蓋，大火收濃湯汁，即可出鍋裝盤。

這道菜做法簡單，營養健康，口味鹹香，略帶酸甜，很是開胃下飯，每次燉這道菜都要燉多一點，否則不夠吃。搭配米飯最好了。

【蠔油香菇油菜】

【需要的食材】：鮮香菇、嫩油菜、食用油、蠔油；

【食譜製作過程】：

1、小油菜洗淨切根，瀝水備用；香菇洗淨去蒂，切成小塊，鍋裡燒開水，把香菇塊放進去煮1分鐘後撈出瀝水。炒鍋上火燒熱，放食用油，把焯過的香菇塊放進鍋裡翻炒均勻；

2、放一勺蠔油到鍋裡，和香菇一起翻炒均勻，再放進小油，繼續翻炒至小油菜斷生即可出鍋裝盤。

這道好吃的快手家常菜清淡可口，做法實在是太簡單了。香菇提前焯水不僅可以讓香菇減少在鍋炒的時間，還能夠透過焯水把香菇上不好清洗的雜質去掉。

另外蠔油本身是鹹鮮口感的，口味清淡的人可以不用再另外加鹽了。

【裙帶菜雞蛋湯】

【需要的食材】：幹裙帶菜少量、雞蛋1個、清水適量、鹽適量；

【詳細做法】：1、幹裙帶菜清洗乾淨，鍋裡燒開水，把幹裙帶菜放進去煮1分鐘，幹裙帶菜遇熱水後很快就泡開。

2、再把雞蛋放進碗裡攪拌均勻，趁著鍋裡的湯水沸騰，把蛋液倒進去， 形成蛋花，放少量鹽調味即可關火出鍋。

簡單又省事，味道鮮美，營養好喝，這樣的快手家常湯在我家經常出現，就因為特別方便。

這樣的家常菜營養健康，好吃又好做，我家中午只有我和兩個孩子吃飯，三個人，兩菜一湯一主食，每天中午都吃得美美的。

孩子們還喜歡把飯和菜分別裝在她們自己的餐盤裡，就是下圖這個粉色的餐盤，我家兩個女兒每人一個，再搭配一碗湯，這樣的兒童套餐您覺得怎麼樣呢？

還有朋友留言說想要訂餐，我可接不了訂單，還是分享食譜做法，家長朋友自己動手做吧，讓孩子多嚐嚐媽媽（爸爸）的手藝，以後長大了，走得再遠，也會記住媽媽（爸爸）的飯菜香！