今天來分享一個“酸辣粉”非常好吃的做法，酸辣開胃，好吃又解饞，做法也是特別的簡單，學會以後再想吃酸辣粉不用去去外面買了，隨時在家都可以做，一起來學習下製作方法吧。

接下來準備好洗乾淨的香菜，把香菜切成長段，如果不喜歡吃香菜的也可以不加，切好之後把香菜段收起來放盤子裡備用，再準備兩顆小蔥，先把蔥白和蔥葉給分開，把蔥白先切成蔥花，蔥白主要是用來澆油，把它切碎一點，這樣澆油的時候可以把裡面的香味更好地激發出來，切好之後把它放入一個大點的碗裡，然後把切下來的蔥葉單獨的切成蔥花，切好之後把蔥葉和香菜段放在一起。

再準備兩根泡豇豆，把它切成細末，酸辣粉裡面放一些泡菜，吃起來會更加的酸爽開胃，如果沒有泡豇豆的話也可以換成榨菜，切好之後把豇豆末和蔥花放在一起，準備一個小青椒和小米椒把它切成圈，做酸辣粉放一些新鮮的辣椒在裡面會有一股清香味，吃起來會非常好吃，切好之後也全部放在一起，再準備兩瓣大點的大蒜，先切成薄片，然後把大蒜剁成特別細的蒜末，這樣等下再澆油時候可以更好地激發出它的香味，剁碎之後放入剛切好的蔥白裡面。

接著往裡面加入兩勺辣椒麵，如果有熟油的話可以直接用熟油辣椒，再加入半勺的白芝麻，最後加一小勺花椒粉，再把剛剛燒開的油加入進去，把裡面的辣椒蔥蒜給爆出香味，用筷子攪拌一下使裡面的調料受熱均勻，然後往裡面加入一勺食鹽，鹽可以多加一點，因為帶湯的粉條不吸收鹽分，再加一勺雞精，白勺白糖提鮮，一大勺的生抽，兩勺陳醋，這裡醋可以多加一點，這樣酸辣粉的調料就做好了，做法特別的簡單。

下面準備一把洗乾淨的油菜放盤子裡備用，現在粉條也已經泡發好了，做酸辣粉的粉條把它泡發到用手輕輕一拉就斷的狀態就可以了，這樣煮出來口感就會比較軟，把它撈出來放入大碗中，再燒一鍋開水，用勺子舀兩勺出來放入調料裡面，如果有骨頭湯的話放一些進來味道會更好，接著把油菜放入鍋裡，這個油菜也可以換成任意一種自己喜歡的蔬菜，把它攪拌一下煮一分鐘，一分鐘後把煮好的油菜先撈出來放入調料碗裡，接著把泡好的酸辣粉放入鍋裡，這個粉條泡的比較軟，不需要煮太久，一分鐘就足以了。

一分鐘後粉條已經軟了，用漏勺把它撈出來放在油菜上面，接著往裡面加入一小塊豬油，然後再把青紅椒和泡豇豆加進來，再撒上一些蔥花和香菜，接著把花生加進來，這道非常好吃的酸辣粉就做成了，用筷子攪拌均勻就可以開吃了，這樣做的酸辣粉酸辣開胃，特別的好吃，裡面加入了油菜，花生米和泡豇豆，吃起來口感特別豐富，可以直接把它當成主食吃，也可以就著米飯當菜吃都特別的香，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。