作者：美食家庭季

金秋九月，丹桂飄香，伴隨著陣陣的桂花香味，天氣也是一天比一天涼爽了，小時候常聽家裡的長輩講，秋天乾燥要多吃麵，說起吃麵，咱們就不得不說說華夏大地的麵食大省——河南！河南人喜歡吃麵條，也更加善於烹飪各種各樣的麵條！比如河南名片燴麵，信陽的紅油熱乾麵，洛陽粉漿麵條，郟縣餄餎面等等多達幾十種麵條，毫不誇張地講，在河南待上一個月，每天都能讓你吃上不同種類的麵條！

如果說河南最好吃的麵條在哪裡？那肯定要數那些存在於市井當中的民間小吃了，這裡就給大家分享一道咱們豫北老百姓家中常吃的民間小吃“糊塗面”，用家裡的剩飯就能輕鬆搞定，湯濃味美，比燴麵還好吃呢！

既然咱們做的是糊塗面，那麼“糊塗”一定是必不可少的，糊塗就是用玉米麵熬成的粥，大家可以一次性多熬一些，剩下的糊塗用來做糊塗面剛剛好！關於糊塗粥的做法，之前講過，大家可以參考一下！

準備一些自己家裡的乾菜，有啥用啥，不挑剔，我這裡選用的幹海帶、蘿蔔乾、幹豆角，喜歡吃別的也可以放其它的。乾菜要用冷水浸泡，大約2個小時的時間，把乾菜完全浸泡透，然後清洗乾淨，切成絲備用。

再來點營養美味的小青菜，小青菜可以選擇小油菜或者小白菜都可以，最主要的一定要來上一些香菜和香蔥，這可是糊塗面的靈魂所在。

香蔥和香菜清洗乾淨，切成碎末放入小碗裡邊，碗中加入足量的食鹽、十三香、陳醋、生抽、香油，攪拌均勻醃製一段時間，把蔥花和香菜裡邊的香味醃製出來。

所有食材準備完畢，開始做，鍋中先加入足量的清水，水燒開之後，倒入剩下的糊塗，攪拌均勻，先煮上5分鐘。

糊塗完全煮開之後，下入所有的乾菜，這個時候再來上一把龍鬚掛麵，如果家裡有綠豆麵或者雜麵條的話，那味道就更好了！

麵條煮至軟爛之後，把準備好的青菜放入鍋中，繼續煮上3分鐘。

出鍋前，把醃製好的香菜和香蔥連同料汁一起倒入鍋中，攪拌均勻，這小香味兒一下子就上來了，咱們的糊塗面就做好了，湯濃味美，比燴麵好吃呢！

這道美味的糊塗面在河南的大飯店裡邊很難見到，出了河南之後更是無人知曉，究其原因就是用料和賣相都不太講究，上不得檯面，但是糊塗面的味道真是無可挑剔，剩飯二次加工製作，變廢為寶，天涼了，來上一碗，暖胃又飽腹！

豫北民間小吃“糊塗面”，用剩飯就能搞定，湯濃味美，比燴麵好吃！朋友們，你們是否聽說過這道美味的糊塗面呢？你還知道哪些關於河南民間的小吃呢？歡迎留言分享哦！

關於糊塗面的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！