鳳梨是南方常見的一種水果，從外觀上看和菠蘿差不多，很容易就搞混淆了。

鳳梨吃起來的口感酸甜十分開胃，可以生津止渴，清熱解毒，還有利於消化，具有預防和緩解便秘的功效。

鳳梨去皮之後可以直接吃，也可以做成果盤，用來招待客人。

今天我們推薦的是用鳳梨做成小糕點，它就是常見的鳳梨酥。

我第一次吃鳳梨酥的時候就覺得太好吃了，外面口感很酥，裡面的餡兒酸甜可口。

還有一股濃郁的鳳梨香味，但是價格不便宜，這樣一盒鳳梨酥要幾十塊錢呢。

有沒有想過自己來做這道糕點，真的做起來就會發現也並不難，掌握好步驟就可以了。

鳳梨酥

食材清單：帶皮鳳梨，冰糖，水怡，低粉，中筋麵粉，糖粉，黃油，奶粉，鹽，雞蛋

烹飪步驟：

- step1 -

在做鳳梨酥之前要先將食材都準備好，所需的食材都在配料中提到的，給食材進行稱重，這樣就能一目瞭然了，在做糕點的時候還可以節約時間。選擇一個新鮮的鳳梨，去皮之後將鳳梨果肉打碎，再用紗布將裡面的果汁過濾出來，但是也不要擠得太乾了。

- step2 -

至於準備多少食材自己掌握好，去汁之後的鳳梨放在砂鍋裡面炒，砂鍋選擇深一點的，然後加入一些冰糖，這個就要看個人的口味，平時喜歡吃甜就多加一點冰糖，反之就少加一點，水怡中小火炒。

- step3 -

會在翻炒的過程中越炒越幹，而且也會越炒越少，但是翻炒的過程中要掌握好火候，防止炒糊了。

- step4 -

炒好之後就會得到鳳梨餡兒，炒好的餡兒量肯定比開始的少，餡兒也是軟糯香甜。

- step5 -

拿出來適量的黃油，等到黃油軟化之後加入適量的鹽，糖粉打到微微的發白。

- step6 -

將準備好的雞蛋磕在碗裡面，直接將雞蛋攪拌成蛋液，然後再將蛋液分次地加進去，不要一次性全部加進去，這樣可以防止和得太稀了。

- step7 -

直接黃油打勻，打勻之後無油水分離的黃油狀態。

- step8 -

這時再將準備好的麵粉和奶粉加進去。

- step9 -

食材都加好之後直接揉成一個麵糰，揉好之後放在冰箱冷藏半個小時到一個小時。

- step10 -

然後將皮18克，餡兒12克分開，這個重量也不是固定的，可以根據自己的需要來分配。

- step11 -

然後將餡兒放在皮裡面，收口之後要捏緊。

- step12 -

做好之後放在模具裡面，直接按壓平整就可以了。

- step13 -

最後就是烤的時間了，烤箱要設定合適的溫度和時間，根據自家烤箱的實際情況來設定。烤好之後的鳳梨酥就可以取出來，這樣自制的鳳梨酥就完成了。

美味分享：

自制好的鳳梨酥吃起來是皮酥餡兒軟糯香甜，吃不掉可以密封儲存，但是要在保質期內吃完。

廚貼士：

食材的量要準備好，這樣食材不容易浪費。

喜歡吃甜食就多加一點糖，反之就少加一點，根據自己的口味來增減。