髒髒系列也是層出不窮，不過每次都是可可味或是抹茶味，總覺得沒啥新意~ 我這次做了紫薯味和紅茶味，顏色更特別一些，味道也是一絕： 芋泥的香氣和蛋糕的甜香混合在一起，我一聞到就狂咽口水。紅茶味的茶香超足，一口下去嘴裡滿是餘香，簡直讓人回味無窮。

By 茶蘇蘇烘焙日記

用料

紫芋戚風：

低筋麵粉 50g

牛奶 40g

玉米油 35g

雞蛋 4個

細砂糖 40g

紫薯粉 10g

奶茶戚風：

低筋麵粉 50g

牛奶 40g

玉米油 35g

雞蛋 4個

細砂糖 40g

奶粉 10g

紅茶粉 1包（2g）

紫芋奶油：

淡奶油 200g

芋泥 100g

紫薯粉 10g

糖 20g

奶茶奶油：

淡奶油 250g

紅茶醬 約70-80g

裝飾用：

紫薯粉 適量

奶粉 適量

脆珠珠 黑白） 適量

做法步驟

1、先來做紫芋戚風：4個雞蛋分離出蛋清和蛋黃，蛋黃部分加入35g玉米油和40g牛奶攪拌均勻

2、蛋黃部分加入35g玉米油和40g牛奶攪拌均勻

3、篩入50g低筋麵粉、10g紫薯粉，攪拌均勻

4、蛋清裡分次加入40g白砂糖打發至軟性發泡。

5、先加入1/3入蛋黃糊中攪拌，再倒回蛋白霜中翻拌均勻

6、倒入鋪了油布的烤盤裡，用刮片刮平，放入烤箱150℃烘烤25min，出爐冷卻即可

7、再來做紅茶戚風：4個雞蛋分離出蛋清和蛋黃，蛋黃部分加入35g玉米油和40g牛奶攪拌均勻

8、篩入50g低筋麵粉、10g奶粉，倒入2g紅茶粉，攪拌均勻

9、蛋清裡分次加入40g白砂糖打發至軟性發泡。先加入1/3入蛋黃糊中攪拌，再倒回蛋白霜中翻拌均勻倒入鋪了油布的烤盤裡，用刮片刮平

10、放入烤箱150℃烘烤25min，出爐冷卻即可

11、接下來做內餡：200g淡奶油加入20g糖，攪拌至5成狀態，加入100g芋泥和10g紫薯粉攪拌至8成狀態，紫芋奶油就做好啦 加了粉類的奶油剛打好的時候會比較粗糙的，放置一會後，奶油會重新順滑，不用擔心哦！

12、250g淡奶油直接打發至5成狀態，加入70-80g紅茶醬後打發至7成，紅茶奶油就OK了

13、做好的蛋糕卷把邊修正，收口邊斜切45°角。在靠近自己的位置抹上奶油（奶油量約150g-180g），收口處空出一部分不要抹。然後藉助擀麵杖捲起即可。（大家選個不要那麼滑的桌面會好卷很多）

14、卷好的蛋糕卷放冰箱冷凍10分鐘定型一下，然後拿出來，切每個4cm的寬度。 在切好的卷中間再切一刀，切開但不切斷，把口撐開，擠上奶油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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