前言
魚類作為優質蛋白而受到消費者的喜愛，我國有句老話叫做“無魚不成席”，也足以看出魚類在日常飲食中的重要性。愛吃魚的人也都知道，吃魚要講究鮮美，並且認為活魚的營養更高，在口感上也更好，因此買魚的時候首選都是那些還在水裡自由遊動，抓起來時還能活蹦亂跳的魚，覺得吃著才放心。
而對於那些已經冰鮮魚，很多人都會選擇敬而遠之，覺得哪些是屬於不新鮮也不健康的範疇，縱使冰鮮魚的成色再好價格再實惠，都或多或少會被嫌棄。還有一種魚更是被消費者嚴重“誤會”多年，去掉頭尾價格非常實惠，卻總是不受廣大消費者待見，甚至還嚴重被嫌棄，覺得不新鮮不健康不好吃，因此總是看都不看一眼，可實際上懂貨的人卻非常喜歡吃。
一、一種被嫌棄的魚
眾所周知，我國是一個非常“懂吃”的國家，因此衍生了很多飲食文化，甚至還由於地域性的差別，我國還區分了很多菜系，比如川菜、粵菜、湘菜等等，由於菜系的不同，在食材上面也有所不同，但總體上來說都是能夠將食材變成具有特色的美味佳餚。但在諸多不同菜系當中，魚卻是非常通用的食材，而在魚的品種當中，卻有一種魚，基本上沒有人見過它完整的樣子，漁民賣的時候都是掐頭去皮，正因為這魚賣的不完整，一直以來都是被人小瞧，甚至嫌棄，它就是耗兒魚。
很多人不認識這種魚，但是看它沒有頭也沒有魚皮，所以乾脆隨便起來個名字稱為“無頭魚”、“剝皮魚”。這種魚在市場售賣的時候，通常都是不僅僅去掉頭去掉內臟，甚至連皮也已經被剝掉，面對這種狀態的魚，通常都是被消費者直接就“淘汰”掉。
畢竟這種觀感是怎麼看都怎麼不新鮮，而對於吃魚講究“生猛鮮活”的人群來說，無疑是對耗兒魚敬而遠之。畢竟在我國對於食材最傳統的認知當中，新鮮才是王道，也因此大部分食材在價格上除了自身的營養價值之外，還要看它的新鮮度。對於那些已經不夠新鮮的食材，不管是魚還是肉，甚至蔬菜瓜果也是一樣，新鮮度下降的時候價格也同樣下降。
而耗兒魚總是容易被嫌棄的原因還在於，一直以來是以冰鮮的狀態上市售賣，因此更是讓人為它的質量感到擔憂，指不定不知道存放了多久，再加上這種魚的售價非常實惠，卻難以避免成為消費者眼中的“低廉”，所以更加不可能去買來吃。實際上，這種魚是被“誤會”很深且時間很長的一種魚，之所以將頭、內臟、面板都去掉，背後有著更加接地氣的原因。
二、它也是深海魚
隨著經濟的發展和國內收入水平的提高，大部分消費者越來越追求食物的健康，蔬菜果瓜希望是綠色無農藥，對於肉類希望是自家養殖而不是餵養激素飼料，而對於海鮮則希望能夠是深海打撈，因為越是深海就越是減少汙染，海鮮也更加健康。
而恰好耗兒魚就是一種深海魚，平時是生存在幾千米深的海洋之中，足以媲美市面上任何一款叫價很高昂的深海魚。也正是由於耗兒魚生活在深海區，因此一旦來到睡眠就會由於壓強改變而死亡，也就是不適合水面上的環境而無法存活。
而我們都知道，深海魚一旦捕撈上來就無法存活，為了保持新鮮度就必須馬上進行冷凍處理，耗兒魚也是不例外。而我們在市面上看到耗兒魚經常是去皮去頭去內臟的原因，是由於耗兒魚的身體結構特徵所導致。因為它的頭很大，身體很小，而且內臟也很大，這三種都是幾乎沒有食用價值的部位，卻在重量上佔據了耗兒魚不止一半的體重，因此漁民抓到這種魚，都會先進行去頭、去皮、去內臟之後再進行冷凍儲藏，這樣做的目的就是為了降低耗兒魚的重量，從而達到節約運輸成本費用。
三、“懂貨”的人經常吃
實際上，“懂貨”的人會經常買耗兒魚來吃的原因也很簡單，首先是因為它是深海魚，相較於人工養殖的魚類要更少的汙染，或者飼料餵養，實際上就算是冷藏，它的營養也非常豐富。另外，由於耗兒魚已經是去頭去皮去內臟，買回來的時候非常划算，除了中間一條魚骨，其他的都是肉。而且耗兒魚在口感上也非常不錯，是屬於肉質比較緊實卻又不柴的一類，因此愛吃的人會有各種各樣的烹飪方法。
還有，耗兒魚還是一款非常適合小孩子的魚，因為只有中間一條大的魚骨，挑出來在之後就全是肉，方便小孩子食用，也不用擔心小孩子會被骨刺所傷害。那些喜歡耗兒魚的人群還表示，耗兒魚用來熬湯也之後，魚湯都變成了奶白色，味道也很鮮美，絲毫都不比新鮮的活魚差。最重要的是，耗兒魚的價格還非常實惠，因此簡直就是那些耗兒魚愛好者的福音。
結語
隨著經濟水平的不斷提高，越來越多的人群追求更加健康的食物，將高脂肪劣質蛋白質換位低脂肪的高質蛋白，而魚肉就是日常生活中比較常見的低脂肪高蛋白食物。對於魚肉而言，確實需要追求新鮮度，因為營養越高的食物越是需要保障其新鮮和口感。而深海魚無疑能夠提供人體所需要的優質蛋白之外，還有很多維生素和礦物質的存在。
耗兒魚的“賣相”雖然看起來非常普通，有時還容易被嫌棄，甚至被認為是劣質魚，但其實它的營養卻非常豐富，經過各種烹飪之後非常鮮美，那些以前沒有接觸過的朋友們，不妨可以買來試試看。而對於那些確實對於耗兒魚確實愛不起來的朋友也無關緊要，畢竟生活的進步讓人群越來越追求好看又好吃的東西，這也是無可厚非。