蔬菜是我們每天必不可少的食物，《中國居民膳食指南》中建議成人每日蔬菜攝入300-500g，種類至少達到5種以上。 儘可能選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，這樣不僅可以讓你的食物更加好看。如何養生，怎麼對身體好，哪種食物補充蛋白質，氨基酸等等等等，這樣的問題每天充斥在我們的生活裡。

加之時代飛速進步，經濟水平提高，“吃”從要吃飽已經早早變成了要吃好，所以為了如何讓家裡人吃好，我每天沒事都會研究一下這方面的知識，選擇最新鮮最健康最好的食材為家人烹調。正好現在夏天來了，吃上一份低脂，顏色鮮豔的越南春捲那就太好了，非常適合夏天。

晶瑩剔透的餅皮搭配上一份醬汁，喜歡吃越南春捲也是因為它非常的簡單，方便。我們自己做就可以選擇更多不同的食材去搭配，最健康最營養的水果，蔬菜，大蝦，三文魚等等，用米紙包住，既不用熱，也不用冷藏，簡簡單單，包出來顏值爆表，果香肉香濃郁，真正的原生態。夏天開胃必備，好吃的越南春捲，口味千變萬化，做法簡單。

【菜名】：甘藍絲素春捲

【食材清單】：

越南春捲皮6張，甘藍絲1盤，甜醬1大勺。

【烹飪步驟】：

1、我們先來將春餅的皮還有洗乾淨了的甘藍絲都先準備好了，甘藍用清水沖洗乾淨，再用擦菜的機器將甘藍刨成絲準備好。這個越南的春餅皮在超市或者是網上都可以買到，重點就是透明的，可以一眼就看到裡面的餡。

2、把春餅皮放在一個乾淨的菜板上面，再準備一碗清水。用手來蘸取清水，再塗在春捲皮的每一處，將春餅皮全部都浸溼，這樣春餅皮才會變軟的。

3、軟了以後就可以將甘藍絲放在春捲皮的中下面間位置，注意甘藍絲的量，不要太多了，不然一會可能就捲不起來或者是卷漏的情況出現。

4、然後我們再將春捲的皮摺疊一下。

5、卷好了以後將兩邊春捲皮向中間對摺。

6、再次捲起來就好了。

7、這樣卷好了以後依次用同樣的辦法都做好，擺放在盤子裡面，最後淋上甜醬，這個就做好了。越南春捲的蘸汁口感酸甜微辣，既可開胃，又能凸顯食材的本身味道，不會搶味。而且蘸汁多以酸味水果、魚露為主，幾乎不放鹽，僅靠魚露來增鮮調鹹。這最後的料汁，看來也是很重要的一環呢。

【小貼士】：

1、這個春捲裡面卷的蔬菜，大家可以隨意搭配的，像是什麼胡蘿蔔絲，黃瓜絲，或者是蝦仁之類的，包起來都非常好看，顏值高。

2、泡越南春捲皮的水溫不能過高會捲起，泡太久會爛，浸六秒左右即可取出

3、越南春捲皮比較容易弄破，最上層最好選擇柔軟一些的食材，否則容易將餅皮劃破。

【文章編輯】目海食吃貨日記