蛋糕用料：

低筋麵粉

80g，咖啡粉30g，雞蛋3-4個，細砂糖125g，玉米澱粉25g，水45ml；

奶油用料：

黃油

150g，蛋黃2個+細砂糖20g，牛奶200ml+細砂糖 20g，低筋麵粉10g，玉米澱粉12g，香草粉適量。

步驟：

1、先做蛋糕的部分，把蛋白和蛋黃分離出來，蛋黃放到大碗裡，放入75g細砂糖，用

打蛋器

打發至膨脹發白；

2、咖啡粉放小碗裡，倒入溫水攪拌均勻，以不燙手為準，慢慢地倒進到打好的蛋黃中，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至順滑無干粉；

3、再把蛋白放到另外一個大碗裡，分3次加入50g細砂糖，打蛋器打發至有大彎鉤，分1/3蛋白糊到蛋黃糊裡，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中拌勻；

4、在烤盤上鋪上不粘布，把拌好的蛋糕糊倒上去整平，放入預熱好的烤箱，170度烤7分鐘左右，薄薄一層一共烤3片；

5、接下來做奶油部分，把蛋黃和細砂糖放到大碗裡打散，篩入麵粉和玉米澱粉攪拌均勻；

6、牛奶和細砂糖一起放到小鍋裡，小火煮至沸騰，放涼不燙手後倒一半牛奶放入上一步的麵糊中攪拌均勻；

7、重新倒回鍋裡，與剩下的牛奶一起攪拌成粘稠狀，關火放入冷水中冷卻，把軟化的黃油分幾次放入鍋裡融化並融合；

8、把烤好的3份蛋糕片分切成6片，一層層抹上打好的奶油，表面抹上

淡奶油

，撒上可可粉和糖粉就可以開吃啦！

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