過了十一月，時間轉眼即逝，現在天氣變得越來越寒冷，入冬後的蔬菜種類非常多，其中蘿蔔和青菜各有所愛，到了初冬以後，很多人身體肥胖，體型非常臃腫，身材會容易走樣，肚子都會鼓鼓，吃啥都會長胖，其實是是飲食的熱量和脂肪攝入要控制，很多人以為最刮油的是黃瓜，其實最刮油的蔬菜是它，它就是今天的主角——蘆筍。

蘆筍又叫做南荻筍，是一種冬季上市的嫩尖，自古有著“蔬菜之王”的美譽，蘆筍在我們生活中的吃法非常多，搭配幾個雞蛋一起吃，蘆筍吃起來很爽脆，雞蛋嫩滑，色澤非常誘人，吃起來非常美味，但是熱量也不高，吃起來還可以解油膩，不妨一試。冬季，雞蛋和它是絕配，每天炒一盤，營養極高，不懂太可惜！

最近一段時間，不知道吃啥為好，上市場購買大半斤蘆筍，家裡還有很多雞蛋，孩子週末剛好休息，準備給孩子吃這道菜——蘆筍炒雞蛋，蘆筍本身主要含有水分和維生素，富含豐富的硒元素，都是人體營養必需營養，能夠降壓防癌，還可以刮油清腸，錯過實在太可惜。其實蘆筍炒蛋的做法並不難，簡單易學，接下來為網友具體聊一聊吧。

【蘆筍炒土雞蛋的詳細烹飪技巧】

食材選購：準備400克蘆筍（選擇蘆筍的的時候，根莖要非常光滑，根莖不要太粗，太粗的蘆筍太老，我們建議選擇色澤翠綠的蘆筍，發黃的蘆筍是不新鮮的蘆筍，買回來的蘆筍要用保鮮膜覆蓋，避免蘆筍氧化變黑），大蒜幾瓣，雞蛋4個（我們建議選購新鮮土雞蛋，切忌購買到不新鮮的散黃蛋），清水少許，食鹽若干，胡椒粉少許，白糖若干，一些清水，香蔥1根，其他。

難度分析：蘆筍需要切掉根部和焯水，還需要掌握烹飪炒蛋和炒蘆筍的技巧，難度較低。

第一步：將選購好的蘆筍切成老根（主要是不新鮮），然後將蘆筍全部切成菱形塊備用。

第二步：準備一個乾淨的深鍋，鍋底加上一些食用油和食鹽，熱水下鍋煮幾分鐘，這樣可以幫助去掉異味，讓蘆筍更加脆爽，還可以節省炒蘆筍的時間，營養價值不受到影響。

第三步：將焯水後的蘆筍放在冷水浸泡，將一些小蔥切成小段，準備一個大一些的容器，土雞蛋全部磕入碗中，記得雞蛋液要先攪散一下。

第四步：裡面多加清水若干，然後加上胡椒粉若干，加上小蔥段，撒上食鹽，加上一些料酒幫助去腥，筷子將蛋液用力攪散備用。

第五步：準備一個炒鍋預熱，然後加上一些蛋液炒一炒，把蛋液全部炒一會兒，將蛋液凝固成型，快速翻炒片刻。

第六步：雞蛋塊裝盤，鍋底再加上油燒熱，加上蒜末炒一小會兒，加上白糖少許，加上一些蘆筍炒一會兒。

第七步：等待蘆筍炒至1斷生，加上雞蛋塊一起炒，最後加上胡椒粉和香油，讓兩者攪拌均勻，裝盤，這道做法簡單，口味清淡的蘆筍炒蛋做好了。

好處：蘆筍是我國“十大名菜”之一，可葷可素，搭配幾個雞蛋一起吃，吃起來特別香，芳香撲鼻，雖然能夠幫助改善胃口，但是不會長胖。由於蘆筍熱量比黃瓜低，被人們稱為“刮油菜”，有助於加速腸道快速運動，清腸排宿便，讓你的小肚子不鼓了，身材越來越苗條。

蘆筍和雞蛋一起吃，你們學會這道蘆筍炒蛋的詳細做法？（所有圖片來自網路）