秋季涼了以後家人們更喜歡吃麵了，尤其是早餐，來上一碗真是舒坦！前幾天我瞧著天冷，就常做熱湯麵，結果家人們提出了意見，說熱湯麵暖身、胃裡舒服，倒是也不錯，但也有缺點，不到中午就餓了。我想了想還真是這樣，既然還都想吃麵，那就換個做法吧，這回惹來家人一致點贊：就這做法，一上午都不餓，一週五頓吃不煩，真香啊，營養豐富！

那是，別看只是一道炒麵，絕對是豪華版，食材用到了雞蛋、肉、洋蔥、彩椒和香菜，尤其是那一勺孜然的加入，味蕾的衝擊，一個字：香！這款麵條營養太豐富了，有了這碗麵，一上午的營養都足了，不光適合早餐，午餐晚餐也可以做來吃，省事還快手，連炒菜都省了！

做這道炒麵，除了食材巧搭配以外，製作過程中還有一些寶媽積累的小竅門，比如炒麵怎樣做才不黏也不坨，麵條怎樣顏色均勻紅潤，這些都是需要掌握的，把功課做足了，這道香噴噴的炒麵想不成功都難！下面的炒麵過程中，寶媽會把這些問題邊做邊演示，照著做，一次成功沒跑！

【孜然肉末菜蔬蛋炒飯】

需要的食材：肥瘦豬肉餡150，鮮麵條500克，青椒半個，紅彩椒半個，黃彩椒半個，孜然粒1大勺，洋蔥少半個，香菜1綹，醬油適量，料酒1勺，鹽適量，植物油適量，薑末適量

詳細做法：

1，把做營養炒麵的食材都準備好：鮮麵條（也可以用掛麵條代替），雞蛋，肉餡，彩椒，香菜，蔬菜都處理乾淨並且洗淨備用；

2，把彩椒和洋蔥都切成絲，香菜切成段，雞蛋磕入大碗裡，加少許鹽打散備用；

3，煮鍋里加夠水，大火燒開鍋，下入麵條，煮到8分熟；

4，撈入涼水盆裡過兩遍水至清爽不黏；

5，用笊籬撈出麵條，先控淨水，再把麵條裝入盆裡，加入適量醬油調顏色入底味，然後再拌入少許植物油，目的是炒的時候清爽不黏；

6，鐵鍋，熱鍋涼油，燒熱後倒入雞蛋液，開大火煎到雞蛋定型，用鏟子鏟成塊，剷出備用；

7，利用炒雞蛋的餘油，倒入肉餡大火翻炒，炒到肉餡變成肉末，顏色發白，菜汁由渾變清亮，加入薑末炒香，再順鍋邊烹入料酒翻炒去腥；

8，倒入薑末、彩椒和洋蔥大火炒幾下，加入醬油調顏色；

9，加入最提味的食材：孜然粒，開大火炒出孜然的香氣；

10，倒入麵條，這回改用筷子翻拌著炒麵條，比用鏟子好操作；

11，炒入味以後，加入鹽、雞蛋塊、香菜段，開大火拌炒到香菜打蔫就可以關火了；

就這炒麵，孜然的加入那叫一個香，肉菜蛋營養可豐富了，三餐都吃不煩！

【孜然肉末菜蔬蛋炒飯】就做好了，寶媽再嘮叨幾句：

1，用鮮麵條炒麵口感筋道，如果沒有也沒關係，可以換成寬掛麵，依然味美；

2，炒這個面，孜然、香菜和洋蔥的加入很關鍵，非常提味，不建議省略；

3，麵條下鍋炒之前，需要煮熟再過水兩遍，不黏了再控水，然後才是拌入醬油和少許植物油，拌醬油的目的是麵條顏色紅潤好看，放少許植物油是麵條不坨更鬆散；

4，這份炒麵我是做早餐用，搭配的是山藥玉米汁，山藥去皮洗淨切片放入破壁機，再放入甜玉米粒，加水，五穀漿功能製作完成，微甜，香滑細膩，好喝極了！