河南老一輩“最愛吃”的3道下酒菜，實惠又好吃，如今卻遭冷落。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

河南地處中原，美食的文化很悠久，記得小時候，父親帶去我河南親戚家做客時，他們的酒桌上的下酒菜，非常好吃。

但現在因為購物生活變得非常方便，這些傳統的下酒菜，如今卻都遭受冷落了，甚至很多年輕人都沒聽說過，今天我就盤點了，河南人最喜歡的三道下酒菜，把詳細的做法分享給大家，大家跟著我往下看吧。

1、燒椒變蛋。

河南的變蛋非常出名，而變蛋做出的美食，更是一道非常好吃的下酒菜，這道菜的做法特別簡單。

把醃好的變蛋切塊板在盤中，自家菜地裡摘點辣椒，放在火上給烤糊，把烤糊的辣椒，放在蒜臼子裡，再放兩頭大蒜，砸成辣椒蒜泥，再放上一勺生抽，一勺陳醋，一勺香油，澆在變蛋上就可以吃啦。而現在的人，基本上都會點盤薑汁變蛋，這道菜做法相對複雜，自然就遭冷落了。

2、黃瓜拌下貨。

不知道河南的朋友，知不知道下貨是什麼意思？就是滷熟的豬心豬肝，豬臉啥的，記得小時候去河南親戚家做客，每次都有這道，黃瓜拌下貨。

自家地裡摘的黃瓜拍散後放在盆中，然後切點滷好的豬心肝肺，再放勺蒜泥，放勺生抽和陳醋，最後再點點香油，簡單的一拌，吃著清口解膩，特別下酒。現在的生活好了，下酒菜都是黃瓜豬臉，黃瓜牛肉啦，所以知道黃瓜拌下貨也遭冷落了

3、蘸燜子。

河南的老鄉都知道，快過年的那幾天，都會蒸點燜子，然後下酒菜必須有到蘸燜子。做法很簡單，

燜子蒸好後切片擺在盤中，然後放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陳醋，再放點辣椒油，喝口小酒，再加塊燜子粘到蒜泥裡，想想這味道就流口水，但現在過年時，誰還有功夫蒸燜子，都是忙著玩手機，或者做一些簡單的炸貨，所以這道菜很多的年輕人也不記得名字，逐漸也被冷落了。

總結：

怎麼樣？大家看完這篇文章，這次知道河南老一輩人最愛的下酒菜是啥了吧？個個實惠又好吃，因為現在生活節奏快，所以這些菜也逐漸被冷落了，如果你們感興趣，可以按照上面的做法試試保，證味道好吃還下酒，文章的乾貨很多，大家記得收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。