極目新聞記者 劉微

時值新年，一頓溫馨美味的團年大餐，是很多家庭期待的重要儀式。

記者瞭解到，武漢各家酒店都精心策劃推出了主廚拿手菜，作為新年宴席的主打。團年宴的選單要怎麼選？極目新聞記者採訪江南江北兩家高品質酒店，讓當家大廚教你點到最滿意的特色菜品。

香格里拉：大廚聯手出巧思

1月13日晚，武漢香格里拉酒店“尋味香宮，宴遇知己”新春品鑑會，一場由楚菜大師徐振方師傅掌勺，聯合粵菜、淮揚菜大廚，共同打造的主廚私宴，贏得賓客一致讚譽。

晚宴由一道清脆爽口的新春四小碟開場，緊接著，酒店行政總廚帶領餐飲服務團隊，端上代表紅紅火火、鴻運當頭的“鴻運化皮乳豬”嘗一口，乳豬皮脆油滑，外酥裡嫩，肥而不膩。作為“年味”主打，讓人心服口服。

古琴樂響，身著漢服的姑娘端上“七竅玲瓏蓮藕排骨湯”，不禁讓人聯想到蘇軾的“手紅冰碗藕，藕碗冰紅手，郎笑藕絲長，長絲藕笑郎”。尤其是魚丸和青豆做成的蓮蓬造型，浮在湯中，清新可愛。

武當猴頭菇、丹江口翹嘴鮊、遼參東坡肉，還有正宗洪山菜薹、呆萌虎頭包……一道道經典菜品，讓賓客感受到傳統記憶裡的經典好味道，又驚歎於糅合創意巧思的味蕾新體驗。此外，酒店還針對不同菜品，搭配不同口感的葡萄酒、虎年香釀白酒等定製酒水，讓人沉浸感受到美酒與佳餚搭配的魅力。

據介紹，除了星廚精心準備的特色菜，武漢香格里拉店還精選幾塊賀年佳品，將生肖葡萄酒、香釀白酒、佛跳牆禮盒、海鮮大禮包等收入其中。針對在漢過年的需求，酒店還推出便捷、安全的年夜飯外賣套餐、半成品預製菜等。

光明萬麗：主打湘鄂特色菜

想吃地道湖北菜，或者是特色湘菜，位於武昌徐東的武漢光明萬麗酒店是不錯的選擇。

據瞭解，酒店二樓萬麗軒中餐廳的彭堅師傅，有著多年掌勺經驗，他曾多次探訪美食之源，品嚐當地味道，交流美食文化，同時又在遵循傳統烹調精髓的同時，不斷創新，給食客帶來味覺和視覺的享受。由彭師傅傾力打造的5款萬麗虎年團年家宴，最值得期待的，是特色湖北菜餚以及地道湘菜帶來的驚喜體驗。

文火慢煨是一場漫長的蛻變，對於現代人來說，這種久經等待的醞釀，是對飲食文化的最好傳承。據介紹，主打菜“金筍紅煨東山羊”的羊肉性熱，竹筍性微寒，二者同煮可調和中庸。羊肉的濃郁與竹筍的清香相別相融，在口感上形成巨大的反差，卻也結合得無可挑剔。

另一道砂鍋醬香魚頭王，醬香濃郁，鹹鮮帶甜。汁濃味厚的魚頭，經過小火慢慢燜制，醬香與肉香完美融合，吃起來湯醇味厚，魚頭肉質鮮嫩，鮮而不腥，肥而不膩，值得推薦。