藍帶豬排是法國的家鄉菜，其中所稱的藍帶就是藍起司，最初廣為流傳的起司豬排是藍帶豬排，使用的是藍帶起司，是一種上面有藍色黴菌的起司，由於氣味特殊，不常吃起司的人比較難以接受，所以藍帶豬排一般都是使用普遍一點的起司。

莫札瑞拉起司也可以使用，原則上只要不是太軟的起司都可以應用在起司豬排上。 家裡人喜歡吃豬排，除了用炸的，有時也會用煎的，炸的可以夾起司做成藍帶豬排，用煎的也可以搭配起司來做，加了起司小孩更愛，感覺也更好吃。

起司加入會增加滑順的口感，這是我平常愛用的起司，熱量及鹹味較低，如果買不到可用切達起司絲代替。這一道因為很家常，所以更要介紹一下，可以不用起油鍋就可以做出起司豬排，酥脆感一點都不輸用炸得，輕輕鬆鬆就能氣炸出小朋友最愛的起司豬排，是一道雖然家常但很實用的懶人氣炸鍋料理。

喜歡吃香炸的東西，又喜歡吃肉，也喜歡吃芝士，這個爆漿豬排滿足了我所有的需要，香酥金黃外皮，包裹著濃郁爆漿的起司，加上火腿和新鮮的豬肉，層層的美味堆疊，一口咬下，整口滿足。

食材：裡脊肉片10片、雞蛋1顆、麵粉適量、吐司（製作麵包粉）1片、乳酪絲適量

醃料：醬油2 大匙、醬油膏1 大匙、米酒或冷開水2 大匙、糖0。5 大匙、胡椒粉適量、蒜頭5-8瓣、太白粉0。5 大匙

1、加入醃料與肉片攪拌均勻冷藏2小時以上讓肉入味，將一片吐司烤得酥脆，剪小塊放入調理機打成細碎狀，變成麵包粉，備妥1顆打散的雞蛋、麵粉、麵包粉及乳酪絲，拿出一片肉片兩面沾麵粉、接著兩面沾蛋液、擺放在麵包粉盤。

2、取適量乳酪絲放在剛剛的肉片上，再取另一肉片兩面沾麵粉、兩面沾蛋液、覆蓋在剛剛的肉片上，最外層兩面沾麵包粉，組成一份起司豬排，做好的起司豬排靜置一下讓麵包粉反潮，面衣會包裹得更緊密，開小火，油熱後放入剛剛做好的起司豬排，煎炸至兩面金黃即可完成。

大叔小提示

1、其實改寫的都寫了，蘸醬是千島醬，可以是番茄醬什麼，比較沒那麼膩，當然最好是別蘸醬搶了芝士的味道。

2、芝士要選香濃一點的比較好吃，最好買國外的的牌子，伊利光明什麼試過味道差點。