隨著國人健康意識的逐步提高，我們都知道，一些垃圾食品，新增劑多的食品，油脂大的食品，人們越來越排斥了！很多人都覺得，平時少吃肉，做菜少放油，就可以減少油脂的攝入，其實在生活中這8種素食比葷菜還長肉，個個都是“吸油大戶”，難怪瘦不下來。

1：炒雞蛋，

作為一道國民菜，不管是雞蛋炒西紅柿，還是炒韭菜，炒辣椒，一般都要先把雞蛋炒出來，然後再加油繼續炒配料。炒好的成品裡，的確沒有多少油，吃起來也很香。據研究表明，炒雞蛋的吸油率高達43%，一般來說一個50克左右的雞蛋，吸15克的油是完全沒有問題的。大家想一下，一次炒4-5個雞蛋，得放多少油？

2：地三鮮，

這菜好吃，大家都知道，特別是想要解饞的時候，吃一盤地三鮮，簡直輕而易舉。雖然說地三鮮不是葷菜，但其主配料均要油炸，而且炸完後再次炒，還要二次加油。炒好的地三鮮，往往都是盤子底厚厚的一層油。

3：茄子，豆角，

茄子是因為質地的原因，導致其吸油很多，吸油就像海綿吸水一樣。像炸茄盒，炒茄子，燒茄子等等，含油量都不低。再說一下豆角，其內部的孔洞比較多，一般都是改刀後烹飪，也非常吸入大量的油脂。像乾煸豆角，蛋黃焗豆角，燒豆角，只要是過油，含油都少不了。

4：澱粉類食材，

土豆，紅薯，山藥，粉條等等。澱粉含量越高，其吸油量也就越大。就比如粉條，燒的時候多放點油既不會粘鍋，也還會更香更好吃。再比如炒土豆，炒著炒著就粘鍋了，這時就不由自主地往裡面多加一些油，這樣很容易就成一盤高脂的食物了。

5：乾鍋系列，

不知大家發現沒，但凡是乾鍋的做法，一般都要油炸，乾鍋菜花，乾鍋土豆，乾鍋茶樹菇，乾鍋杏鮑菇……端上桌時還要在鍋子下面點上火，小火再加熱。這樣無疑又增加了菜餚的吸油量，光炸吸油就夠多了，再炒又加一次油，妥妥的高脂菜。為了身體健康，還是要勸大家少吃……

6：豆製品，

如腐竹，豆腐皮，油豆皮，這些食材本是出自黃豆，是一種非常健康且養生的食材，但經過繁瑣烹製工序後，加入大量的食用油，本來營養挺豐富的一道菜，到最後卻變成了高脂菜。這些豆製品雖然蛋白質含量很高，但其脂肪含量也不低，100克豆油皮相當於2碗米飯，100克豆腐泡相當於3碗米飯，100克腐竹相當於4碗米飯。所以想要減肥的寶寶，要適當地剋制一下……

7：仿葷菜的素食，

如素牛肉，素肉鬆，素豬肉，素羊肉等等。隨著人們養生意識得越來越強，很多人認為這樣的素食是對身體沒傷害的，其實這些素食在加工時加入的油脂並不少，而且經過加工後其營養物質早就不復存在了，這種食物長期吃不但不會減肥，而且還有可能造成過度肥胖。

8：炸麵包片，

饅頭片，炸餃子，炸年糕，炸薯條，炸蘑菇，炸藕合等等，一切油炸的素菜或者麵食，其吸油量超乎了你的想象。比如炸麵包片，其吸油量高達80%，炸饅頭片能少了嗎？像蘑菇，藕合，辣椒盒這些油炸的青菜，炸制時還要裹上面糊或者拍上面粉，然後再炸，這樣做不僅食材不僅吸入了大量的油，而且澱粉再高溫的情況下還會發生轉變，極易產生致ai物。

我們總結的只是高油脂食物的冰山一角，像一些葷菜油炸的也不少，如紅燒排骨，紅燒魚，紅燒丸子，燒魚，炸肉等等，本來葷菜油脂就很大，再經過油炸，其含油量真的大大超標了。所以為了健康，以上這幾類油炸的食物要少吃，儘量多吃一些清淡的水果蔬菜。或不要採用炸的烹調方法，可以試試清蒸或者涼拌，其實也都是不錯的。

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