記得很小的時候，大概是小學二年級三年級的樣子，我和四周的同桌們聊過肥肉這種食物。

一聽到肥肉我本能地就感覺膩，就感覺沒有食慾，他們倒是好，從肥肉談到了豬皮，說那種軟軟的口感是真的很奇妙，很好吃。

我別說吃了，光想想都差點把隔夜飯給整出來了。

在我看來，肉，那當然是要吃瘦肉的，越純的瘦肉越好，比如雞胸肉和雞腿，比如魚背脊兩邊的死肉，比如大塊的豬肉等等。

這樣的肉才像話，才能稱之為肉啊，肥肉這種東西要怎麼吃？如果每說錯的話，好像哪種肥肉都可以煉油，難不成要直接喝油？

所以在很長的一段時間裡我總覺得肥肉是雞肋，食之無味棄之可惜，反正在飯桌上我是從來不會主動吃肥肉的，甚至感覺這樣的行為有點沙雕。

但是直到我吃到了我們那一道名菜，蒸肉！

沒有人想被顛覆三觀，誰都想用著自己的那一套固定套路過一輩子，但是自打吃了蒸肉後我才明白，原來肥肉，真的可以非常的軟糯好吃，最重要的是居然不會膩。

當然蒸肉並不是說裡面全都是肥肉，那樣可能就算再不膩，吃過了也會感覺要爆炸的，好的蒸肉是肥肉跟瘦肉三比一，肥肉三，瘦肉一。

切好豬肉然後撒點蒸肉粉，放在蒸鍋上蒸一下就行了，沒有啦，其實我不會做蒸肉，也不知道要不要加澱粉或者麵粉或者其他的，反正蒸肉粉是必須的。

自打吃了蒸肉後，我彷彿打開了新世界，以至於現在我都不喜歡吃純瘦肉了，燒烤都是更喜歡五花肉一些。

肉這個食材，沒有點肥的，真的很不到位。

出來工作後也曾經點過一次蒸肉外賣，也不知道什麼原因，總感覺差那麼點味道，完全沒有小時候那種迫切想吃的感覺，對了。

小時候的蒸肉是有紅薯或者南瓜的，怪不得不一樣了，哈哈！